周末菜谱炎炎夏日,这些爽口菜怎么能错

到七月了，天气也逐渐变热了，夏天是真的来了，相信很多朋友这几天都已感受到了夏天的高温，燥热的天气总是让人食欲降低，天热一出汗之后，更是口干食燥，油腻的菜呀，那些热气腾腾的饭呀根本吃不下，如果来一个爽口菜便是最舒服的了。让我们来一起做菜吧！

辣式炒香干

生抽1勺鸡精10g青椒3个香干4块蚝油1勺辣椒丝1小撮大蒜3瓣

1、我们先准备好要用的食材和器材，都准备好后我们马上进入今天的PersonalSharingTime.

2、我们将从超市三块钱买的香干清洗干净，切成条状备用；同样的将从邻居地里摘的青椒洗净切丝备用。

3、将干净的锅预热一下，倒入食用油；油温九成热，放入大蒜爆香后倒入青椒和辣椒丝翻炒，青椒不宜炒时间太长，大火翻炒30秒即可。

4、倒入香干一起炒；翻炒均匀像上面这个样子；放入鸡精、耗油、生抽大火翻炒均匀，这个时候香味已经飘出来啦！

5、叮~美味出锅，想着夏天怕你们太热，今天的清凉风还喜欢吗，哈哈~大火炒出来的青椒炒香干是特别有味道的，配上一碗包谷饭，酸菜辣子水，巴适的很！

凉拌秋葵

秋葵15根醋1勺生抽2勺糖1勺蒜5-7瓣盐适量耗油1勺小米辣1个

1、秋葵洗净，水烧热后倒入秋葵煮熟，煮的过程可加入适量的盐。

2、秋葵捞出控水，去掉首尾两端，用小刀从中间划开露出肚皮摆盘，摆盘时尽量把每个秋葵肚皮扯开，错开摆放，方便后面淋上酱汁入味。

3、将大蒜小米辣剁碎，和耗油醋生抽糖盐倒入一个小碗，搅拌均匀，淋在摆好盘的秋葵上面。

油醋汁蔬菜沙拉

主料：沙拉菜克油醋汁：西班牙特级初榨橄榄油30克意大利红酒醋15克蜂蜜15克盐少许现磨黑胡椒碎适量欧芹碎适量芥末酱少许

工具（因为油和其它液体要搅拌到乳化，味道和口感才最好，用小瓶子摇最简单方便。）玻璃小瓶1个

1、将油醋汁用料全部装入小瓶中。无论你先倒哪个，都是最底层蜂蜜，然后醋，最上层是油。我个人会加少许芥末酱，喜欢那个味道。

2、盖紧瓶盖，使劲摇晃十几下，打开看到油醋汁已经完全乳化即可。

3、蔬菜我买的是袋装免洗的，大致有芝麻菜、苦菊、西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝等。我另外加了圣女果和枇杷，你可以随自己喜欢选择，品种和色彩尽量丰富，洗净甩干水分后，撕成小块。

4、将蔬菜装入大盆，倒入油醋汁拌匀。

5、装盘，马上开吃。

凉拌三丝

紫甘蓝1/3个香菜1根胡萝卜半个花椒数粒白糖半勺鸡精少许白醋1勺味极鲜1勺

1、把紫甘蓝、胡萝卜、香菜切段。加入一大勺生抽，1勺白醋，半勺糖，鸡精。

2、锅热加少许油，油热后，加入花椒粒，爆出香味，关火捞出花椒。油凉五分热后，倒在三丝上，拌好，就可以次了！o(≧v≦)o

夏季清凉龙虾卷

莴苣叶可选龙虾卷配料：煮好切碎的龙虾肉1磅姜末2茶匙酸橙的皮屑1个葱末1/2杯去皮的小黄瓜1个成熟而坚实的牛油果2个圆形米纸皮12寸or8寸的直径大罗勒叶24片芫荽的茎1小把

蘸汁配料：酸橙汁1/2杯黄砂糖或粗糖2汤匙姜末1汤匙鱼露1茶匙切碎的小墨西哥辣椒或泰椒1个粗切烤花生1汤匙

1、做龙虾卷的馅料：在一个小碗里，把龙虾肉、姜末、酸橙皮屑和葱末混合在一起。加入盐和胡椒，搅拌均匀，放到一边。把黄瓜切成纵长的细条。把牛油果切成四瓣，去皮。

2、在一个中碗里倒入温水。在做每个卷之前，把圆米纸在水里蘸一下，至稍稍变软，然后平铺到切板上（如果你用的是8英寸的圆米纸，做一个卷需要蘸两张米纸，把它们平铺到切板上时保持部分重叠）。

3、在变软的圆米纸中心的三分之一部分铺上二至三片罗勒叶，然后抹上2盎司龙虾馅。上面放一些黄瓜条和切成长条的四分之一瓣牛油果。撒上盐和胡椒，按压紧实，然后加入一些芫荽茎。

4、把米纸的边向中间折叠，重叠1英寸左右。现在，从圆米张的底部开始向上卷，做一个紧实的圆柱。剩下的卷依此照做。放到一个托盘上，盖上盖子，在冰箱里冷藏一个小时。

5、做蘸汁：把酸橙汁、糖、姜末、鱼露和辣椒混合到一起。至少浸渍30分钟。

6、上桌的时候，小心地把每个卷切成3至4段，把切好的烤花生搅入蘸汁中。把卷放到莴苣叶上，和蘸汁一起上桌。

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