私享天热开始吃凉菜,10道美味凉菜的
气温逐步上升,
天热了，不少人喜欢吃爽口凉菜，
10道美味凉菜的做法,
学会了你就是饭店大厨~
大拌菜材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤
白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀；
锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉；
生菜洗净掰成小块；
苦菊洗净去根；
黄瓜切片；
圣女果洗净切开；
甜玉米煮熟放置一旁备用；
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜；
把腐竹切成小段；
黄瓜和胡萝卜切丝；
把蒜切碎；
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟；
腐竹入开水锅中烫一分钟；
捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
凉拌豆腐丝豆腐丝克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺
材料
步骤：
黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）；
豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆；
大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上；
放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）；
放入米醋和生抽；
锅里倒入植物油；
加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可；
油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘。
酸辣蕨根粉材料：蕨根粉g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺
步骤
煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分；
蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)；
青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒；
调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺；
盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可；
建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。
小贴士
蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同；
煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化；
总之还是那句话，适合自己口味就好。
凉拌三丝食材：胡萝卜、豆皮、粉丝
做法：
1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用；
2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中；
3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干；
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
蓝莓山药食材：
山药1根（克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量
做法：
1.准备食材，山药洗净切段；
2.把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮；
3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥；
4.加入牛奶和盐；
5.搅拌均匀；
6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀；
7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。
皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫩豆腐克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；
做法：
1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；
2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋；
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块；
4、嫩豆腐捞出控干水，切小块；
5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋；
6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀；
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花；
8、拌匀即食。
果仁菠菜食材:
菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋
做法:
1、菠菜一把，清洗干净；
2、锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出；
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用；
4、焯过水的菠菜过一遍凉水；
5、起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒；
6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌藕片主料：.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐
做法：
1.藕去皮洗浄；
2.藕切片泡在凉水中；
3.准备，姜沫，花椒粒、干辣角；
4.水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；
5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用；
6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里；
7.拌匀。
凉拌素四样材料
配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块；
辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。
四冷拌素食方法
1。主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯；
2。土豆片、樱桃萝卜片
三.热水锅，豌豆煮水，冷水色。
4。土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟；
5。把四种原料放在一个较大的盆里；
6。现在准备葱调料：辣椒和葱；
7。把油倒入锅中，待油热，葱、干辣椒碎，小火炒；
8。洋葱入锅；
9，加入盐，味精，酱油和芝麻油；
10。包装后，撒上芝麻。
来源丨搜狐美食、美味食谱
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