83菜品回顾油炸也能小清新闽南五

谁说闽南菜里只有汤?谁说闽南就没有“脆皮春卷”?瞧,这道菜是不是让您重新认识了闽南菜呢?它无论选材还是调料,都是地道的闽南味儿,焦香脆韧的口感再粘上甜辣酱,嗯~~~就是面前摆满山珍海味,还是舍不得这一口啊。

需要的食材有:猪前腿肉、闽南豆腐皮、荸荠、干葱头、胡萝卜、葱、蒜、红薯粉、盐、闽南五香粉、甜辣酱、鸡精、鸡蛋。

第一步:猪前腿肉切成稍大的薄片,在肉片中加入大蒜、荸荠、干葱头、葱、胡萝卜丝、盐、闽南五香粉、鸡粉、鸡蛋、红薯粉搅拌均匀。

第二步:豆腐皮提前在蒸锅里软化,把腌好的肉片卷入豆腐皮里,上锅蒸20分钟。

第三步:肉卷出锅后切成斜块,油温七成倒入锅中烹炸,中火炸至外皮酥脆捞出、摆盘。

这样的一盘虾,先不说味道如何,它摆在餐桌上就是一道风景,用料考究、做法独特,不管是家常宴还是待客宴,它都可以作为压轴大菜出场。

需要的食材有:虎虾、粉丝、苦菊、淡奶、咖喱酱、辣鲜露、蒜、洋葱、泰椒、香菜、盐、鸡精。

第一步:去虾头、剥皮、开背去虾线,洗净,放少许辣鲜露腌制1分钟。虾头汆水,变红捞出。

第二步:粉丝提前在冷水中浸泡10分钟,切段。

第三步:锅中油热至八成,泼香蒜粒,加入盐、鸡精调味,再把蒜粒拌入粉丝中。

第四步:提前热油泼香蒜末、洋葱末、泰椒末、香菜末,调入盐、鸡精,放入咖喱酱、淡奶搅拌均匀。

第五步:粉丝拌好装盘垫底,把腌好的虾铺在粉丝上,浇上调好的咖喱酱汁,整盘虾放进微波炉加热3—4分钟,取出后摆盘。

一青二红三黄四白,原来四季可以用美食来诠释,这样一道颗颗饱满的菜搭配米饭或馒头,都会让人吃得很满足。

需要的食材有:猪里脊、毛豆、胡萝卜、黄豆、葱、姜、糖、淀粉、生抽、鸡汁。

第一步:里脊肉切丁,调入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制3—5分钟。

第二步:胡萝卜丁、青豆焯水,黄豆提前两个小时泡好,焯水。

第三步:用生姜擦一遍锅底再倒油,避免肉粘锅。

第四步:油热后,煸香葱、姜,倒入里脊肉翻炒至成型变色,倒入胡萝卜丁、青豆、黄豆翻炒,入盐、糖调味,水淀粉勾芡,淋入鸡汁翻炒出锅。









































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