高颜值有创意的几款菜品,内附详细做法
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不知道太人生因有梦想，而充满动力。不怕你每天迈一小步，只怕你停滞不前；不怕你每天做一点事，只怕你无所事事。坚持，是生命的一种毅力！执行，是努力的一种坚持！
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"菜品创新成功与否：是一个厨师对食材的理解程度和烹饪功底深厚的体现，菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值的需求，菜品色香味俱全，安全卫生等要求！从而受到顾客的喜爱！
"椒麻茴香根主料：茴香根20斤
辅料：北极贝片少许
调料：六月鲜酱油2瓶东古一品鲜1瓶味精g辣鲜露0.5瓶陈醋g白糖8斤（可根据当地口味做适量调整）花椒油1瓶麻油1瓶；另将大蒜片、青红杭椒适量，鲜花椒1把，干辣椒1把，色拉油2马勺熬油，放凉备用
制作：
1.将以上所有调料调匀备用。
2.茴香根切片，用白糖腌制2个小时后捞出冲洗干净，沥干水分，泡入汁水中至入味即可。
3.捞出茴香根，沥干摆盘，面上摆上北极贝片即可装盘。
低温双鱼卷四色蔬菜片主料：三文鱼g鳕鱼g辅料:洋葱片20g番茄片20g莴笋片20g黄色彩椒片20克丝瓜苗15g调料：意大利摩登黑醋50g黑胡椒3g盐2g白醋毫升白糖g做法:1.将三文鱼切成条，鳕鱼切成薄片与粘肉粉一起搅拌，然后用保鲜膜压成卷，抽掉真空低温45度12分钟，打开包装，吸干水分备用。2.将四种蔬菜片泡糖醋，浸泡2小时后取出，用模具压出备用。3.将黑醋、黑胡椒、盐调成酱汁备用。4.装盘点缀即可走菜。风味肉粒主料：鸭肉g
制作过程：
1.肉粒漂水10分冲淡去鸭气味，油温7成倒入肉粒拉油，捞出沥油。
2.锅内加入水、白糖8g、麦芽糖5g将其一起熬化，再加入金标生抽酱油5g、辣鲜露10g，倒入炸好的肉粒，撒入味美好土耳其风味调料10g，裹上拍碎的黄飞红8g，出锅放凉，装盘即可。
柠香汁大斑节虾配红酒苹果主料：大斑节虾，苹果各适量辅料：西柠汁红酒芝麻薄荷叶各少许调料：冰糖盐鸡粉淀粉各适量做法：1.将斑节虾去头剥壳留尾，腌制上浆，沾上芝麻备用。2.将苹果去皮改刀，加红酒、冰糖煮好，放冰箱冷却备用。3.将西柠汁打芡备好，再将虾炸熟，浇上西柠汁。4.将冰镇的红酒苹果垫底，西柠大虾放上面固定好。5.用煮苹果的红酒汁打芡画盘，再用薄荷叶装饰即可。椒麻翡翠红珊蚌主料：红珊蚌g，莴笋50g
调料：蒜泥5g、淮盐2g、味精5g、香油3g、藤椒油4g
制作:
将莴笋改刀成片冲水捞出沥干水分
加入蒜泥5g、淮盐2g、味精5g、香油3g、藤椒油4g拌匀
将莴笋片垫底，红珊蚌装盘即可。
酥脆刺骨配慢烤澳洲牛肋骨主料：
澳洲牛肋骨0克，鲜茨菰克。
配料：
洋葱圈克，苦菊50克。
调料：
黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。
做法：
1、将茨菰洗净去皮，切成薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐捞出备用。
2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，放入烤箱以℃烤2个小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，将洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋上黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
油酥海带配芝士豆腐主料：海带克芝士克豆浆克
配料：鱼子酱20克葱花20克巧克力樱桃萝卜片食用鲜花各适量。
调料：琼脂20克鱼汁50克卤汤适量盐、鸡粉各少许
制法：
1、先将海带洗干净泡软，入卤汤内卤10分钟至入味，捞出切成细丝，入热油炸成干丝状备用；
2、将芝士、豆浆加热，放入琼脂、盐、鸡粉搅拌打匀并放入模具中冷却凝固后切成3厘米见方的块即可；
3、将巧克力融化，用模具制成碗状；将芝士豆腐放入巧克力碗中，装盘，淋少许鱼汁，放上炸好的海带丝，点缀鱼子酱、小葱花、樱桃萝卜片、食用鲜花即可。
卤汤的配方：
八角，桂皮，陈皮，蛤蚧，香叶，老抽，生抽，清水。
榄菜蜜豆主料：速冻豌豆克冻鲜核桃仁50克
辅料：熬制的菜籽油5克橄榄菜25克
调料：盐1克味精2克
制法：
1、将豌豆自然解冻，放入开水中煮制8分钟至熟，快速冷却，沥干水分，备用；鲜核桃仁汆水，快速捞出，沥干水分，备用；橄榄菜沥干一半的油分，改刀成碎，备用。
2、将豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀，放入橄榄菜，继续拌匀，淋菜籽油，拌匀装盘即可。
蘑菇目鱼蛋主料：口蘑克韭苔20克目鱼蛋50克
辅料：盐克、白糖50克、蒜油（色拉油与蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克、红油2克
制法：
1、口蘑克切片、韭苔20克切段后分别汆水，捞出控净水分；目鱼蛋50克加葱姜、料酒入蒸箱蒸10分钟，取出冷却后撕成薄片待用。
2、所有原料纳盆，加混合盐（蘑菇精克、盐克、白糖50克混合调匀）5克、熬好的蒜油（色拉油与蒜茸按5∶1的比例小火熬香）5克、红油2克拌匀即成。
菜品赏析
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