苦菊这么吃,好吃营养又减肥
苦菊作为一种常见食材，制作简单，营养美味，可谓老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常见菜，那么苦菊怎么做比较好吃？相信很多厨艺比较一般的朋友都曾经遇到过这样的难题，其实要想把苦菊做的好吃，一点都不难。今天小编就教教大家如何把简单的食材制作出美味。
苦菊的营养价值苦菊，具有极高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙及锌、铜、铁等大量的微量元素，食用苦菊有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。苦菊菜最好的做法是生食或凉拌。
苦菊的食用功效防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有较强的杀菌作用，同时对发烧感冒具有一定的功效。
苦菊的选购与保存技巧选购技巧：
?苦菊宜选用叶片鲜绿，水分饱满的植株购买。
保存秘诀：
?苦菊装保鲜袋里洗干静，然后封好，放到冰箱的保鲜层里就可以了。如果进行长途运输，还要将苦菊进行预冷，或在包装箱内放入冰决。
苦菊的搭配禁忌宜：
苦菊+猪肉=清热解毒，滋阴润燥，适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症
苦菊+猪肝=提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
苦菊的食用大全吃嫩叶：苦菊最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。
生吃菜根：苦菊根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
苦菊煮汤：苦菊可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
苦菊炒食：苦菊也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻。
苦菊拌猪肝
做法：
?苦菊用淡盐水浸泡一会，洗净沥水后切段。
?胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起，猪肝切成薄片。
?蒜拍碎后切成末，加入适量红油，再加入适量蚝油，加入少许糖、米醋调匀。
?浇在猪肝上拌匀即可。
凉拌苦菊
做法：
?准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；
?苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；
?加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；
?将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
紫甘蓝拌苦菊
做法：
?苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次；
?用小火热少许油（切忌少许），放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中；
?放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。
苦菊千张卷
做法：
?所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。滴几滴色拉油。中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
?将苦菊用刀切碎。撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
?把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
?根据自己的喜好调好酱料，即可食用。
苦菊炒鸡蛋
做法：
?苦菊洗下，切成小段状，鸡蛋打散待用。
?热下油锅，倒入少量食用油，将鸡蛋煎下，切成大块待用。
?在起锅，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
?然后放入鸡蛋一起翻炒即可。
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