皮苦菊卷豆皮苦菊卷

食材

• 主料

• 豆皮

  250g

• 苦菊

  200g
• 辅料

• 鸡蛋

  2个

• 黄酱

  100g

• 食用油

  适量

步骤

1.主要食材：豆皮、苦菊

2.苦菊清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。

3.浸泡苦菊的时候我们来炒一个简单的鸡蛋酱。鸡蛋酱需要食材是 大酱和鸡蛋。

4.鸡蛋打散，放入锅中炒好。

5.炒好的鸡蛋盛出备用。

6.大酱放碗中，加入少许清水调开。

7.锅中放油，放入调好的大酱小火不停翻炒。（可以放些葱末炝锅，俺家木有大葱了）

8.炒至大酱油亮，放入炒好的鸡蛋。

9.关火，用余温把酱和鸡蛋拌匀即可。

10.炒好的鸡蛋酱盛出备用。（可以多做些，留作拌面也很好吃哈）

11.苦菊控干水分。

12.豆皮切成大约大约6厘米宽8厘米长的块。

13.取一张切好的豆皮，依次放上苦菊、鸡蛋酱。

14.从一头卷起。

15.依次卷好。

16.觉的口味淡，可以在一头浇上些鸡蛋酱即可。
卷好的苦菊卷孩子吃起来很方便吧。

小贴士

豆皮用沸水炒一下更好，我是直接在豆腐坊买的，买回来还是热乎滴，这一步就省去了。

苦菊虽好，但脾胃虚弱的人不宜多吃。