椒拌苦菊剁椒拌苦菊

春天气候干燥，易使人体内火增大，吃苦菊不仅败火，还能开胃，解乏。
苦菊具有极高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙及锌、铜、铁等大量的微量元素，食用苦菜有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。
这次加入少许剁椒来拌，使得简单的拌菜味道口感层次分明，微辣，酸，甜，后味又带着淡淡的清苦，非常开胃的一道小拌菜。 

食材

• 主料

• 苦菊

  300g
•  
• 辅料

• 香油

  适量

• 盐

  适量

• 糖

  5g

• 生抽

  15ml

• 香醋

  10ml

• 剁椒

  20g

• 鸡精

  适量
•  

步骤

1.准备好所有的食材。

2.苦菊洗净沥干水分。

3.取一个小碗加入白糖和少许盐。

4.加入生抽和香醋。

5.加少许鸡精，用勺子搅拌至糖融化。

6.锅中倒入香油放入剁椒小火炸香关火。

7.把调好的料汁浇入。

8.加入炸好的剁椒油。

9.全部拌均匀即可食用。

小贴士

苦菊洗净要沥干水分。
剁椒要用小火炸出香味，在拌制，菜品口感更香醇。 

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