董克平餐桌暨俏江南首席产品官兰明路大师新
有句诗写出了我们俏江南友谊路店的意境，叫做：“一餐穿越六百春秋，遍览津卫城；一宴漫步三会海口，满目津门景。”这便是俏江南友谊路店的真实写照。
我们以天津的曲艺、文化传承、津门十景为背景做成了这个时尚曲艺主题餐厅，打造了3个楼层24个包房。一层以“唱响天津”为主题，二层以“探索天津”为主题，三层以“放眼天津”为主题，每个包间无不展示出浓郁的津门特色。俏江南传承北京宴的中国服务私人订制服务，专业的宴专家团队给嘉宾打造专属的私人订制服务，为此次品鉴会提升了专业感，仪式感。每位嘉宾都有根据自己名字设计的四套藏头诗，同时还有词牌菜的文化展示，俏江南一直致力于打造人生精彩时刻的36宴，让生活充满仪式感，今天的品鉴会让我们真切和体验到了私人订制的文化魅力。川菜乃八大菜系之一，受众面相当之广，菜系文化悠久，味道相当丰富，号称百菜百味。其中zui为zhu名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味，然而兰明路大师，中国史派川菜传承人，有着中国烹饪大师的名号，公认的川菜新领军人物。兰大师的出品，具有强烈的个人风格和美学痕迹，他烹制的新派川菜，保留了传统川菜的本味，重点打造了川菜的24味型，把传统和时尚进行了wan美的契合。此次品鉴活动共计二十余道菜品，由团队精心打造，每一道菜品均得到兰大师数十次的打磨，形成了具有俏江南独特风味的兰大师出品，众所周知兰明路大师和他的泡菜让各路“吃货”惊叹不已，此次兰大师为俏江南潜心研制的新品菜品，也将泡菜使用的更为时尚，更加惊艳，更加期待。俏江南的使命是为中华优秀传统文化代言，中餐是中华优秀传统文化的根，诗词歌赋是中华优秀传统文化的魂，俏江南把饮食文化和诗词文化结合就是把中华传统文化的根和魂结合在了一起，让世界了解中国文化、爱上中国菜。克己奉味，味俏江南明月升川菜二十四味平生所宴，宴遇君兰路坦途人生三十六宴俏江南shou席产品官兰明路大师出品三干果：瓜子仁、开心果仁、山核桃仁三蜜饯：蔓越莓干、蓝莓干、桂圆肉三水果：小番茄、黑蓝莓、黄樱桃开胃菜：泡菜三文鱼鳆、芥末三丝卷、豆豉尖椒牛油果五味冷拼：满园春色、油卤牛舌、蒜泥白肉、椒麻鸡、川式熏鱼汤品：清汤素燕热菜：干烧野生辽参、鲜椒澳鲍片、怪味雪花牛肉、鱼香东星斑、雪花鸡淖澳龙仔、白芦笋炒羊肚菌糖碗：五彩缤纷随饭三味：麻婆豆腐西施乳、小炒岷笋、回锅肉堂点：牛肉焦饼、糖油果子、大脚板小吃：担担面甜品：老红糖血燕凉糕味根，菜品特点传统宴席，开席前干果是首碟泡菜三文鱼腹：精选挪威三文鱼，使用“洗澡泡菜”，所谓洗澡泡菜是指三天内泡菜，泡菜更清脆爽口，如果超出三天4-25天内亚硝酸盐浓度高。
芥末三丝卷：四川传统三丝，芥末三丝，麻辣三丝，红油三丝，今天的三丝是选用胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝制作，咸鲜香味，回味冲辣。
豆豉尖椒牛油果：豆豉是四川传统调味料，尖椒采用烧椒方式，也是四川居家味道，用料广，烧椒味道一般用于凉菜，凉粉面类，搭配营养丰富的牛油果提升正道菜品的品质。开胃菜俏江南油卤牛舌：油卤是传统老卤基础上的更新，五香醇厚，回味麻辣鲜香。
川式熏鱼：麻辣味，老上海熏鱼基础上改良，增加麻辣咸香，味厚爽口。
椒麻鸡：以土公鸡作为原材料，选用天左右的年鸡，肉紧皮脆。椒麻味，同为川菜代表味型。四川当地流传，母鸡用于炖，公鸡用于烧或者拌。
蒜泥白肉：选用臀尖肉，增加黄苦菊和青笋是味了减轻油腻，白肉过水或者蒸煮，热烹凉食，肉白汁红，微辣，回味微甜。
春色满园：选用各类显现蔬菜芽苗，糊辣味。
开胃菜俏江南素燕窝三种做法，萝卜，冬瓜，蹄筋，其中动工做法对火候要求更高，火候过口味棉，火候不到略带冬瓜青涩味，冬瓜丝形似燕窝，汤清如水，味鲜美不寡淡。
清汤素燕窝俏江南辽参搭配肉丁，火腿丁，青笋丁，香菇丁，青豆，干烧是传统的烹饪技法，自然收汁，咸香微辣，海参软糯醇香。
干烧野生辽参俏江南选自自贡盐帮菜，鲜椒在自贡盐帮菜中普遍使用，24味虽没有表现鲜辣椒和鲜花椒，鲜麻鲜辣味道更为充裕。
鲜椒澳鲍片俏江南选用5A雪花和牛肉，咸甜酸辣麻鲜香，麻辣味，怪味，椒麻味是川菜du有的。四川味道，世界食材，艺术呈现。
怪味雪花肉俏江南鱼香口味是世界人民都知晓的味道，也是代表川菜的味形。甜酸味兼之，葱姜蒜味突出，咸鲜、香辣。
鱼香东星斑俏江南雪花鸡淖是传统和经典的川菜，与芙蓉鸡片和鸡豆花异曲同工，火候的变化造成的不同菜品呈现形式，鸡淖主材料是鸡胸，是炒制而成的，咸鲜味。细嫩鲜滑，形似云朵。传统经典老川菜。
雪花鸡淖鱼子酱俏江南三个味道注入一个菜品，第①层味：羊肚菌的糊辣味，2、青芦笋藤椒味3、白芦笋的清甜咸鲜。把青芦笋打成浆糊搭配藤椒吊出白芦笋的咸鲜味道，同一盘菜品尝到多层次的口感。
白笋炒羊肚菌俏江南冰粉是民间小吃，适用各种宴席，四川本地从1分钱吃到4块钱的冰粉，大宴小席都是zui主要糖碗，川菜宴席用糖碗锁住味觉。五彩缤纷里有三种水果胶囊外加醪糟和米酒胶囊，一勺冰粉搭配醪糟，冰粉配红糖，三种水果清口，银耳熬汤，分子料理形式呈现。
冰粉俏江南回锅肉：川菜第一菜，家喻户晓人人爱吃家常菜，选用二道臀尖肉，翻炒到出现灯盏窝的时候趁热现切，煮肉的火候，温度和时间足道。搭配青蒜苗叶和青蒜杆，咸鲜微辣，有名的下饭菜。
麻婆豆腐西施乳：选用淡水豆腐与河豚白籽，口味和口感相似，搭配牛肉臊子、青蒜，麻辣咸香，使传统麻婆豆腐菜品从传统口味提升品质。麻婆豆腐的味，不是烧进去的，而是靠三道勾芡入味，民间有句俗语，豆腐是个鬼，越煮越出水。小炒岷笋：岷笋是高原笋，搭配五花肉丝，干香味浓，是当地百吃不厌的酌酒小菜。川味俏江南随饭菜，川菜宴席讲究搭配3-5到家常随饭菜，吃过饭后才算宴席圆满。随饭菜搭配香醋汤，选用香醋和盐烹制而成，提神解腻。川盐：自贡川盐不含碘，但是泡菜必须用，盐多发苦
大脚板：物资匮乏的年代，好客的四川人用地里的玉米和南瓜，家里堂屋里的腊肉，把玉米磨成浆，放在桑叶上，搭配腊肉烹制而成，纯粹民间小吃。
糖油果子：四川名小吃。随饭菜俏江南选用挂面，口感滑爽。四川的面食分为带汤和不带汤两种呈现形式，量小味浓，俗语有叹三口气的说法，吃一口面，喝一口汤，叹一口气，好吃。
担担面俏江南古法老红糖，老红糖自带焦糖味，加入白菊花，甘草，清热，解焦糖苦味，燕窝提升品质，同时陈皮降解老红糖焦糖苦味。老红糖为甘蔗熬制而成。
老红糖雪燕凉糕俏江南-有花样的广告-
??编辑丨由商户提供
??图片丨由商家提供
商务合作：
桂发祥桂粽礼盒丨20+种口味让你“粽”享美味！好物推荐丨在天津不限号？有TA就够了！全面曝光丨来麦当劳秘密基地，四字弟弟请你吃薯条！我就知道你“在看”
转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjcp/10722.html
