拌茶干双色苦菊凉拌茶干双色苦菊
今天去菜市场，看到有紫色和绿色两种苦菊卖，紫色的苦菊还是第一次见到，两样都买了些回家用来凉拌。苦菊生吃最好，既可以凉拌还可以洗净直接蘸酱吃；还可以炒、涮。
苦菊苦菊味略苦，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊吃起来清新爽口，开胃健脾，经常食用有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
食材
- 主料
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绿苦菊
50g -
嫩莴笋叶
50g -
紫苦菊
50g -
茶干
100g -
香菜
10g - 辅料
-
香葱
5g -
大蒜
5g -
盐
1/2茶匙 -
白糖
1茶匙 -
味精
1/4茶匙 -
米醋
1汤匙 -
生抽
2茶匙 -
蚝油
1汤匙 -
香油
1茶匙 -
绿芥末
适量
- 步骤
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1.把2种颜色的苦菊、香菜洗净。
2.2种苦菊和香菜浸泡在冷水中2小时以上。
3.嫩莴笋叶洗净浸泡在冷水中2小时以上。
4.茶干切丝，香葱切小粒，大蒜切末。
5.除香葱大蒜外所有配料放入小碗中，搅匀。
6.把浸泡好的苦菊、香菜、莴笋叶沥净水分切大段后放入盆中。
7.再放入茶干、香葱和蒜末。
8.倒入调匀的味汁拌匀即可装盘。
- 小贴士
- 1. 所有的蔬菜只有经过冷水的浸泡，吃起来口感才脆爽，用冰块水浸泡更好。
2. 这道菜味汁一定要在上桌前浇入蔬菜中，这样才不会软塌塌的。
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