享bull悦读刊中有物bull

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物"病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患"。食疗养生法简称"食养"。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。

药膳坊—痰湿体质者提高免疫力

远离寒湿，告别湿态，享受精彩生活。

山药冬瓜汤

用料：冬瓜克，山药克，胡萝卜克，枸杞10克，盐、植物油适量。

做法：

1.分别将冬瓜、山药、胡萝卜切块。

2.食材入锅内，加入适量清水及植物油，慢火煲30分钟，加盐调味后即可饮用。

功效：可健脾、益气、利湿。

赤豆鲤鱼汤

用料：活鲤鱼1尾（约克），赤小豆50克，陈皮10克，辣椒6克，草果6克，料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐各适量。

做法：

1.活鲤鱼去鳞、鳃、内脏。

2.并将赤小豆、陈皮、辣椒、草填入鱼腹，放入盆内。

3.加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。

养生餐谱—闰四月，养生长

适应气候变化的规律，春夏季节注意保养阳气。

腊肉炒荷兰豆

用料：荷兰豆、腊肉。

做法：

1.荷兰豆摘去两头和筋，洗净备用；

2.腊肉提前泡2小时以上，也可以蒸30分钟，切薄皮；

3.热锅倒少量油，放腊肉快速翻炒几下，放荷兰豆快炒，加少许盐，再翻炒两分钟，至荷兰豆变软即可。

蒸肥牛金针菇

用料：肥牛、金针菇、蒜、葱、姜、杭椒、红辣椒、耗油、一品鲜酱油、糖、水淀粉、盐。

做法：

1.准备食材，蔬菜洗净备用；

2.肥牛片展开，取适量金针菇，用肥牛片将其卷起摆盘，切好的葱姜摆在肥牛金针菇卷上；

3.锅中烧开水，放入肥牛金针菇卷，隔水大火蒸8分钟，取出拣去葱姜，摆入另一盘中；

4.蒸肥牛金针菇卷的汤汁倒入锅中，添适量清水烧开，放蚝油、一品香酱油、糖和盐，烧开锅时倒入水淀粉搅至粘稠，最后撒蒜粒，把汤汁均匀淋在肥牛金针菇卷上，撒红辣椒、杭椒和蒜粒即可。

素菜之美—咬得菜根，百事可做

一口就能卸下夏日的燥热，开胃解暑。

花生拌苦菊

用料：油炸花生米，苦菊，镇江香醋，香菜，盐，白糖。

做法：

1.将苦菊洗净控干撕开，香菜切段；

2.油炸花生米倒入镇江香醋，根据个人口味放少许盐、糖，撒苦菊和香菜，拌匀装盘即可。

香菜拌木耳

用料：木耳1把，洋葱1个，香菜3棵，花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻各适量。

做法：

1.木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净，洋葱去外皮;

2.泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水；

3.洋葱切薄片，香菜切段；

4.洋葱、木耳放入容器中，加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖和香油拌匀，撒上熟芝麻即可。

——文章摘自《饮食科学》年05月

本期编辑：尚润琪

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