天热不想吃饭怎么办凉拌

天气热了，你会不会总感觉胃口很差，不想吃热饭菜呢？这种时候，不妨吃点爽口的凉拌菜吧。

走走跨界混搭风

凉拌黄瓜、凉拌西红柿……这是我们最常吃的凉拌菜了，但其实凉拌菜完全可以有更多花样。

这天气热面条确实不想吃，可试着让面也进入凉拌界。煮好的面过凉，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红色和黄色的彩椒丝等，不仅看起来让人有了食欲，而且营养也大大提升。

当然，如果是单纯的拌菜，种类可更多，生菜、紫甘蓝、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠萝、苹果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等坚果也加到凉拌菜中，同样是明智的做法。

还有，焯水的木耳、金针菇以及芹菜拌腐竹等，都是适合夏季的爽口菜。此外，现成的熟肉加点汁直接凉拌也不错，猪耳朵、猪头肉、酱牛肉、煮熟的鸡丝肉等，清爽满分。

总之，食材种类尽可能多样，比例还应该合适。各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀。

凉拌汁好是王道

吃凉菜要突出蔬菜本身的口味，不过味道过于单一可以靠凉拌汁来提味提香。

做凉拌菜最常用的酱汁就是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，这样的酸甜口味再适合不过。然而，对于要限糖和不喜欢吃甜味凉拌菜的人来说，可直接用鲜柠檬榨汁配上一些芳香植物，例如芝麻菜、蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎叶，西菜中常用的罗勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、莳萝等。

家常使用最推荐醋蒜汁，蒜做成蒜泥，再加入一两勺醋、几滴香油，用来凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉拌酱牛肉等，有一定的开胃杀菌作用。

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