茄子10道家常美食做法
茄子口感绵软入口即化
能煎能炸可酱烧易入味
茄子的10种做法
总有一种让你欲罢不能
1糖醋蜇皮较低热量食材:海蜇皮克黄瓜两根杭椒2根四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用泡将海蜇皮洗净切块在水中浸泡10分钟切将黄瓜切丝杭椒切丝蒜切末拌将所有材料混合在一起拌叫所有食材拌匀即可装盘倒入盘中可以配玉米或啤酒吃着特别爽口成品图拌花菜较低热量食材:千张1张旱黄瓜1根洋葱1个四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1准备食材步骤2改刀备用步骤3放入所有调料步骤4拌均匀即可步骤5爽口又好吃凉拌金针菇较低热量食材:青椒一个红椒一个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1金针菇青红椒步骤2金针菇去根步骤3青红椒切丁步骤4锅里放水煮开，煮三分钟步骤5金针菇捞出沥干水分步骤6将金针菇放进一个大容器，放入青红椒蒜泥步骤7放糖步骤8放生抽步骤9放老干妈步骤10放醋步骤11搅拌均匀成品图凉拌紫甘蓝较低热量食材:紫甘蓝克买1件发2罐炒熟黑芝麻熟即食熟芝麻农家五谷杂粮非生芝麻步骤1紫甘蓝剥去老叶，冲洗干净，对半切开，纵向切丝。步骤2香葱白适量，洗净切段步骤3海米温水浸泡一会，洗净沥水。步骤4紫甘蓝装盘，撒适量盐，腌渍5分钟，放上葱段，海米。步骤5锅出香味内倒少量食用油，小火花椒粒炸出香味，花椒粒铲出不要，热油浇摆盘。步骤6白糖，醋，生抽，蚝油，香油，调成料汁步骤7撒上熟芝麻粒，倒上料汁，拌匀即可。成品图凉拌西瓜皮较低热量食材:西瓜皮克四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1西瓜皮留少许红瓤洗干净，把外面的一层硬皮削掉步骤2把西瓜皮切成片状，如果有这种波纹刀片可以用用，会比较好看，没有的话直接切片就行了步骤3切好的西瓜皮放入碗内，放适量盐、糖步骤4少许生抽步骤5少许醋步骤6再放橄榄油步骤7少许鸡精步骤8最后放2勺辣椒油拌匀即可成品图麻酱茼蒿较低热量食材:茼蒿克蒜10克红辣椒5克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净步骤2锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水步骤3茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉步骤4茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥步骤5准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味步骤6切小辣椒和蒜粒备用步骤7茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子步骤8切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁步骤9酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面步骤10盘中可以用菇娘来点缀一下颜色更加漂亮步骤11清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦步骤12这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜步骤13也是宴客必备的拿手凉菜步骤14麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道成品图
家常烧茄子食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2鱼香茄子食材：
茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
3红烧茄子食材：
茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
4拌杏仁茄子食材：
茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
5凉拌蒸茄子较低热量食材:茄子(紫皮，长)1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1长茄子一根，去皮，洗净步骤2切成两半，放入盘子，上锅蒸10分钟步骤3蒸茄子的同时准备葱花，蒜蓉，姜末步骤4蒸熟的茄子用筷子分成条状，放上葱姜蒜，盐步骤5油烧热浇在调料上步骤6再放入酱油，醋，拌匀就可以吃了成品图凉拌海带较低热量食材:海带克胡萝卜20克福建霞浦特产海带干货2斤无沙干海带野生海产品特级厚丝结头天然步骤1将所有调料混合均匀步骤2大蒜打碎加入调料汁种步骤3海苔煮熟捞出过冷水备用步骤4加入酱汁拌匀步骤5最后加入胡萝卜成品图手撕杏鲍菇较低热量食材:杏鲍菇克百家鲜凉拌汁凉拌菜调味料家用商用香辣拍黄瓜凉菜调料汁配方秘制步骤1杏鲍菇洗净对半切开步骤2深锅内装入冷水步骤3将杏鲍菇放入，烧开烫至软步骤4取出、放凉待用、用手撕成小条步骤5加入香菜段、凉拌汁、白糖和香醋拌匀，入冰箱冷藏半小时左右食用口感最佳成品图凉拌蛰头较低热量食材:海蜇头半斤菜心1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1准备好一块蛰头备用步骤2刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水步骤3泡好后要片成薄片丝，放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味步骤4烫几分钟捞出控水备用步骤5准备好一个白菜心备用，要嫩的步骤6嫩菜心切成细丝备用步骤7葱切葱末，蒜切蒜末步骤8白菜心和海蜇丝都放大碗里步骤9加葱蒜末，生抽步骤10加少许盐和少许白糖步骤11淋香油拌匀步骤12加香菜段拌匀步骤13敏茹意：凉拌蛰头做好装盘喽！成品图雪里蕻烧角瓜较低热量食材:雪里蕻克角瓜1个鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1主料：咸雪里蕻、角瓜步骤2把角瓜洗净，切滚刀块步骤3把雪里蕻浸泡、洗净、切段步骤4热油、炒香葱花、放入雪里蕻煸炒。放少许生抽步骤5加适量清水，烧制5分钟步骤6烧至雪里蕻熟透，放入角瓜步骤7继续烧制5分钟左右，至角瓜软烂步骤8加味精提味，即可关火步骤9出锅装盘，即可上桌成品图凉拌莴笋较低热量食材:莴笋1根千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1莴笋削去皮步骤2用擦丝器擦成细丝后加入一勺盐腌制半小时步骤3腌好后用力攥干水分步骤4攥干的莴笋丝加入白糖，香油盒半勺糖拌匀即可成品图超级好吃的凉拌土豆较低热量食材:土豆一个四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1土豆削皮步骤2准备一盆凉水还是用刮皮刀削土豆放在凉水里泡步骤3过程图步骤4削皮好的土豆多冲几次把淀粉祛除吃起来脆脆的口感步骤5做水开了以后放冲泡几次的土豆步骤6过程图步骤7煮一分钟就行了土豆片变得透明就熟了步骤8过程图步骤9煮好的土豆要过凉水冲两三次步骤10放在盘子里步骤11调料准备好步骤12浇在土豆上拌匀就好啦成品图
西红柿肉片烧茄子食材：
茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。
2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。
6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7.做一锅开水。
8.西红柿表面划十字刀。
9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。
10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
11.看锅里的水，又去掉了好多油。
12.西红柿去皮切滚刀块。
13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。
14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
16.放入适量的酱油翻炒均匀。
17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
6黄瓜拌金针蘑较低热量食材:金针菇克迷你黄瓜2根芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1金针蘑洗浄去掉根步骤2锅中加入水烧热倒入金针蘑煮熟步骤3煮熟的金针蘑对过水步骤4黄瓜切丝步骤5金针蘑倒入黄瓜丝碗中步骤6加入适量盐步骤7加入适量的糖步骤8加入适量酱油步骤9加入辣椒油拌匀步骤10加入辣椒油拌匀成品图凉拌黄瓜较低热量食材:黄瓜1根蒜5个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1准备食材步骤2黄瓜对半切开，挖去籽步骤3用波纹刀切成条状步骤4加入盐，腌15分钟步骤5最后加入蒜瓣，醋，白砂糖，麻油，拌匀即可成品图生拍黄瓜较低热量食材:青瓜2条特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1青瓜洗干净用盐水浸泡10分钟，切成小段步骤2刀背拍碎，尽量拍大力一些这样比较容易入味步骤3拍好的青瓜放入7克盐，拌匀腌制10分钟步骤4腌制好后倒入糖、醋、凉白开水、切好的小米椒、蒜蓉、搅拌均匀盖上保鲜膜腌制30分钟左右步骤5腌制好的青瓜可以尝一下味道，根据个人口味来调整，这个时候也可以加入一些生抽调味，放入香菜可以开动拉！成品图水果山药较低热量食材:山药1根水蜜桃1个猕猴桃2个蜂蜜20克牛奶半袋绿参新鲜山药小白嘴山药怀山药铁棍山药5斤装软糯香甜山药步骤1洗山药，去掉外皮的泥土，然后去掉山药的外皮步骤2猕猴桃、水蜜桃剥皮、去核、切块步骤3山药切成薄片，放入锅中蒸30分钟至容易捣碎步骤4蒸好的上药捣碎至糊状步骤5将捣碎的山药加入牛奶继续捣步骤6弄好的山药泥舀到碗中，加上切好的水果步骤7浇上准备好的蜂蜜，稍加搅拌拌苦菊较低热量食材:苦菊2棵鸡蛋2个红尖椒2个绿尖椒2个葱花儿少许鸡仔总动员鲜鸡蛋当日A级生新鲜鸡蛋圣迪乐村无菌蛋40枚顺丰包邮洗切好蒜头，花生米，红辣椒干都切好爆炒花生米，辣椒干，蒜头爆炒调味放入生抽，醋，盐，糖少许加水调味洗好苦菊洗好后倒入冷开水过一遍倒入酱汁倒入最先调好的酱汁成品图油炸花生米较低热量食材:花生克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1花生米洗净，加入小半匙盐步骤2浸泡约五分钟步骤3沥干水份步骤4电饭锅中放少许油步骤5将花生米均匀地摊在锅中步骤6按下煮饭键，过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后步骤7用铲子将花生米翻个身步骤8继续按煮饭键，跳至保温后，我怕不够脆，又多按了一次煮饭——保温，其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了，没有噼啪声就表示炸好了，盛出，凉后就非常脆了步骤9撒上2克盐，轻轻簸动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节成品图
肉末茄子食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
7茄子豆角食材：
茄子(紫皮，长)克、豇豆克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
8茄子拌蒜食材：
茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。
做法：
1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。
5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。
6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌
9蟠龙茄子食材：
茄子g、肉末g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：
1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
10香煎茄盒食材：
茄子2根、肉馅g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。
做法：
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5.将调制好的肉馅酿入其中。
6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11.将茄盒煎至两面金黄。
12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
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