家常菜香辣炝锅鱼,葱油花蛤,茶寮功夫小青

香辣炝锅鱼材料：

鲜鱼克，脆皮糊克，蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等）50克，干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。

做法

1、把鲜鱼宰杀治净后，再开大片，留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟；

2、净锅放油烧至五成热时，把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油；

3、锅里放少许油烧热，下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后，倒入鱼片等并加盐和味精炒匀，起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。

葱油花蛤材料：

花蛤；红尖椒；花椒；生抽；植物油

做法：

1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.将热油浇在葱花上，拌匀即可

茶寮功夫小青龙

原料：

四两重小青龙2只，香芋克，蟹籽20克。

调料：

清汤毫升，龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。

做法：

1.小青龙宰杀取肉切成粒，加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。

2.香芋去皮，改刀成小块，入蒸箱蒸1小时，取出来碾成泥。

3.净锅放少许鸡油，下香芋泥、适量清汤和盐炒匀，分别盛入小茶碗里垫底。

4.净锅上火，掺入清汤和茶水烧至微开时，下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味，煮至龙虾肉刚断生后，勾薄芡并淋鸡油，起锅盛入茶碗里，点缀蟹籽即成。

凉拌紫甘蓝苦菊材料：

紫甘蓝；苦菊；苹果醋；味极鲜酱油；盐；糖

做法：

1、紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净

2、放少许盐、糖、味极鲜酱油，根据自己的口味加入苹果醋#花蛤#葱油#紫甘蓝收藏