肉丝拌苦菊酱肉丝拌苦菊
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！
食材
- 主料
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苦菊
80g -
猪肉
200g - 辅料
-
油
适量 -
甜面酱
适量 -
料酒
适量 -
鸡精
适量
- 步骤
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1.苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2.捞出后沥水切成段。
3.买回的猪肉洗净干净。
4.切成肉丝。
5.锅中放适量油，加入甜面酱。
6.炒香气加入肉丝。
7.快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8.加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9.将切成的苦菊平铺的盘底。
10.将炒好放凉的肉丝摆上面。
11.吃时调匀即可。
12.我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。
- 小贴士
- 肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。
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