客人老说吃腻了创意新冷菜6款送给你们

捞汁香蹄

主料：

猪蹄g

调料：

海鲜捞汁ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50ml

制作方法：

1.鲜猪蹄出水炖至熟去骨用纱布裹紧，入冰箱冷藏。

2.猪蹄切厚片摆盘，淋入捞汁红油汁水撒上芝麻即可。

特点：

麻辣鲜香、软糯开胃，补充胶原蛋白质、美容养颜。

秋葵鲜虾仁

主料：

虾仁g

辅料：

秋葵g、青红杭椒20g调料：

海鲜捞汁克、辣根5克、白糖30克、矿泉水克制作方法：1、秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水；2、海鲜捞汁加辣根白糖、矿泉水调匀；3、秋葵垫底摆上虾仁，撒青红杭椒圈，淋上捞汁即可。操作关键：

秋葵含有的粘液对人体是有益的，但是口感不好，通过拉油和飞水能减少一定粘度，捞汁一定要冰一下上桌

特点：操作简单，口味酸辣适合各种宴会，秋葵与虾仁含有大量人体必需氨基酸，及微量元素，具有强身健体的功能

酸辣肉丝荞麦面

主料：

荞麦面条80克、熟肉丝15克

辅料：

黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克

调料：

味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克

制作方法：

1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起，过凉水冰镇沥干水分备用；

2、荞麦面条装碗，依次加肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝及苦菊，浇淋调制好的酸辣捞汁。

特点：冰爽的酸辣捞汁加上捞起的凉荞麦面，口感筋道、酸辣有回味，回味中还带着丝丝蔬菜香气，绝对令人胃口大开。

红油捞汁脆百叶

主料：

牛百叶g

辅料：

莴笋丝g

调料：

酸辣捞汁克、柠檬酱油沙拉汁克、红油50克、熟芝麻20克

制作方法：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可；

特点：

香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

蘸酱时蔬卷

主料：

精制泰国稻米皮8张

辅料：

野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克、有机紫甘蓝20克、胡萝卜30克、香葱20克、萝卜苗20克

调料：

葱伴侣黄豆酱60克

做法：

1、将野生荠菜洗净焯水、各种有机蔬菜洗净，改成细丝冰镇沥水备用；

2、稻米皮用30度温水泡制，铺在抹葱姜油的盘中；

3、将冰镇的蔬菜丝放在米皮上，两侧折叠卷成长条型卷，切成段拼码盘中点缀即可。

春意盎然

主料：

香椿芽50克、卤水豆腐克、笋尖克、春卷皮10张

辅料：

香椿苗5克、松仁10克、马蹄碎50G

调料：

臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克，冰糖、老抽各50克，盐、鸡粉各5克

做法：

1、卤水豆腐入油锅炸透剁碎，加入香椿（烫一下）、松仁、马蹄碎、盐、鸡粉调口，用春卷卷起封口入油锅炸酥即可；

2、笋尖去皮一切四，入油锅炸一下，加入葱、姜、蒜、八角、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油、冰糖老抽、白糖、水小火煨15分钟即可；

特点：

原料选用春季食材搭配，老少皆宜。

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