夏日炎炎,凉菜相伴

下面分享给大家几种清爽解腻的凉拌菜，在这个夏天少不了！

所需食材：苦菊、花生米、干辣椒、大蒜、白芝麻、白糖、食盐、生抽、陈醋

1、苦菊去掉老根，切成小段，然后放在清水里边浸泡10分钟，去除苦菊的异味，还可以让苦菊吃起来更加清脆。

2、干辣椒切成丝，大蒜切成末，一起放入碗中，加入白芝麻，然后用热油泼香，加入食盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀。

3、油炸花生米和苦菊放在一起，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀，美味的凉拌苦菊就做好了！

所需食材：黄瓜、黑木耳、鸡蛋干、白芝麻、米醋、生抽、白糖、食盐

1、黄瓜去皮，然后用刀面拍酥，加入少许食盐腌制10分钟，让黄瓜提前入味，鸡蛋干切成条、木耳切成丝，三种食材放在一起。

2、蒜末、白芝麻放在黄瓜上边，浇上热油激发出香味儿。

3、最后，放入少许白糖提鲜，生抽、米醋调味，拍黄瓜就做好了。

所需食材：老豆腐、小葱、白芝麻、花椒粉、食盐、生抽、香醋、蒸鱼豉油、香油

1、老豆腐切成小块，放入开水里煮30秒，煮的时候加入少许食盐增加底味儿，然后放在凉白开里投凉。

2、小葱切成葱末，放入花椒粉，撒上白芝麻，浇上热油激发出香味。

3、小葱和豆腐拌在一起，加入香醋、蒸鱼豉油、生抽、香油，搅拌均匀，美味的家常菜就做好了。

所需食材：面筋、黄瓜、大蒜、芝麻酱、生抽、陈醋、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小苏打、白糖

1、面筋切成方块，放在开水里焯水1分钟，焯水的时候，加入小苏打，可以中和面筋的酸味。焯水之后投凉，挤干水分。

2、准备一个碗，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、浇上1勺热油，激发香味，炼出红油，然后加入陈醋、白糖、食盐、生抽、芝麻酱，少许的清水，调成浓浓的糊状。

6、黄瓜拍成小段和面筋拌在一起，倒入麻酱汁，抓拌均匀就可以了。

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夏天天气炎热，大家的食欲普遍不佳，所以这个时候吃山珍海味不如吃一些简单的家庭凉拌菜，家庭凉拌菜做法大同小异，大家要记得把料头用

油浇一下，激发出香味的同时，还可以避免吃生蒜引起的不适！

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