饭店的凉拌苦菊为何一点都不苦,窍门就在

饭店的凉拌苦菊为何一点都不苦，窍门就在“这”，脆爽又入味！最近大家购买食材的时候都是非常小心翼翼，尽量挑选一些自己认为健康的食材购买。春天是万物复苏的季节，也是一年中最适合养生的季节。经历了将近两个月的“养膘”，很多人的体重都是蹭蹭往上涨。今天就来给大家推荐一道我家最近常吃的凉拌菜，它就是凉拌苦菊。在家待的时间久了，大鱼大肉都已经吃厌烦了，就想吃一些味道清爽的食物，凉拌苦菊就非常适合，不过自己在家里做凉拌苦菊的人应该不多，因为这道菜虽然非常简单，但是要想把凉拌苦菊的苦味给去掉也是不太容易的。我们会发现饭店的凉拌苦菊总是一点苦味都没有，特别爽口，那么我们如何做到呢？窍门也很简单，就在这里和大家说一下。首先我们先用淡盐水浸泡一下苦菊，这样起到杀菌消毒的作用，可以杀死苦菊当中残留的虫卵和细菌。再准备一些花生米，用清水浸泡上15分钟左右的时间，之后煮熟或者炒熟，备用，我更喜欢炒熟的，弄好放一边备用。切一些红椒丝备用，然后关键点来了，准备料汁，凉拌苦菊是否美味，关键就在料汁。准备一些蒜末，里边放上一些香油，少量白醋，味精，食盐，白糖，搅匀。然后浇在苦菊和花生米上面搅匀就可以了，是不是很简单。大家切记做这道菜必须用白醋，香醋口感没有办法遮住苦菊的苦味，白糖也是必须加的，它起中和苦味的作用。做这道凉拌菜也完全不用热油浇在上面，直接料汁搅匀就可以，真的很美味，而且清热解毒，在现在疫情当前，常吃这道菜再合适不过了。

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