清明前,除了荠菜和香椿,这菜记得多吃,一
清明前野生
材料：
-新鲜野生蕨菜一把
-土鸡蛋3枚
-葱花少许
-盐适量
-生抽酱油适量
-食用油适量
做法：
1.先将新鲜采摘的野生蕨菜摘洗干净，去掉顶部木质部分，放入沸水中焯水去除涩味，迅速捞出冷水冲洗，沥干水分后切段备用。
2.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐调味。
3.热锅凉油，葱花爆香后倒入蛋液，煎至半熟状态后盛出备用。
4.锅中再加入适量油，将蕨菜段快速翻炒片刻，加入少许生抽提味。
5.最后将炒好的蛋液倒入锅中与蕨菜一同翻炒均匀，调入适量盐，炒至二者味道融合即可出锅。此菜富含多种营养素，具有清热解毒、养胃保健的功效，同时也对血糖控制有一定辅助作用。
枸杞芽尖拌豆腐
材料：
-新鲜枸杞芽尖一把
-嫩豆腐一块
-蒜末适量
-醋、生抽各适量
-食盐、白糖少许
-香油适量
做法：
1.将枸杞芽尖清洗干净，放入滚水中焯烫一下，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。
2.嫩豆腐切成合适大小的块状，用淡盐水焯烫后捞出放置冷却。
3.准备一个小碗，调入醋、生抽、盐、糖和蒜末，搅拌成调料汁。
4.将焯好的枸杞芽尖和豆腐块一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5.淋上适量香油提香，再次拌匀后静置片刻，让豆腐和枸杞芽尖充分吸收调料的味道。这款清淡爽口的凉拌菜，既清热又养胃，且枸杞含有有益成分，有助于调节血糖。
春季田螺汤
材料：
-新鲜田螺克
-枸杞适量
-姜片数片
-大葱段适量
-料酒适量
-盐适量
做法：
1.田螺提前浸泡清水，吐净泥沙，洗净备用。
2.锅中加入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后投入田螺，烹入料酒去腥。
3.待水再次沸腾后撇去浮沫，转中小火炖煮约20分钟。
4.加入清洗过的枸杞，继续炖煮10分钟，使其营养成分充分溶解到汤中。
5.最后根据个人口味加入适量盐调味，关火后稍焖片刻即可。此款田螺汤不仅清热解暑，同时枸杞富含抗氧化物质，有助于养护胃肠功能，对糖尿病患者而言，适量饮用有助于稳定血糖。
苦菊拌百合
材料：
-新鲜苦菊适量
-鲜百合1个
-红椒丝少许
-醋、生抽、蜂蜜各适量
-盐、蒜末少许
做法：
1.苦菊洗净切段，鲜百合剥瓣后焯水断生，红椒切丝备用。
2.将苦菊、百合和红椒丝放入大碗中混合均匀。
3.在碗中调入醋、生抽、蜂蜜、盐和蒜末，调成酸甜口味的酱汁。
4.把酱汁均匀浇在蔬菜上，轻轻拌匀，让食材充分吸收酱汁的味道。
5.放入冰箱冷藏一段时间后取出食用，口感更佳。此道菜肴清淡可口，苦菊具有清热解毒功效，百合则能滋阴养胃，搭配食用有利于调节体内糖代谢，适宜春季食用。
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