叶下珠煎蛋

叶下珠（学名：PhyllanthusurinariaL.），别名：珠仔草、假油甘、潮汕、龙珠草、企枝叶下珠，碧凉草等。一年生草本，高10-60厘米，茎带紫红色，有纵棱。叶互生，作复瓦状排列，形成二行，很似羽状复叶，叶片矩圆形，长二、三分，全绿，先端尖或钝，基部圆形，几无叶柄。

清热利尿，明目，消积。用于肾炎水肿，泌尿系感染、结石，肠炎，痢疾，小儿疳积，眼角膜炎，黄疸型肝炎;外用治青竹蛇咬伤。赤白痢疾、暑热腹泻、肠炎腹泻、夜盲、急性结膜炎、口疮、头疮、风火赤眼、单纯性消化不良、小儿疳积。外治毒蛇咬伤、指头蛇疮、皮肤飞蛇卵等。顺德农村人统称之清热、解毒、利尿。

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去年9月2号上午，笔者照常煮早餐，推开天街侧门，一小块菜地，种有葫芦、杨桃、柊叶、生菜、韭菜、姜葱、枸杞之属，不起眼的角落冒出几丛叶下珠，青绿可爱，查看医书，知其功效，放心食用，连同韭菜采摘一把，洗净，打蛋，放少许盐花，捞匀，煎蛋饼。

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1、洗净镬，切小块姜片，点炉火，镬热干，用姜片涂抹镬中心至半周高范围，撤去姜片，濑油一圈；

2、倒入准备好的叶下珠韭菜蛋混合物，视乎份量分一到两次煎，用镬铲摊平均匀受热，煎至微黄，轻力翻转煎另一面；

3、两面都金黄色即可上碟。

4、煎完蛋，镬加入水，放入面饼一个，煮滚，搅拌松散，即成。

食后感：微苦，食后回甘，提神醒脑，去烦清爽，食欲不振的可以食下，白灼凉拌也可。

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叶下珠是广东顺德农村街巷路边常见植物，不久前，在容桂格兰仕厂东门墙边路见很多。而有的叶片相似但一两米高的恐怕同类而药性有别，没有鉴别，不作妄尝。

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马齿苋种植食用功效

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