百县千碗诸暨祥生大酒店楼南军大师素手主

“吃、住、行、游、购、娱”，无论时代如何变迁，旅游的核心六要素不会改变，寻觅品鉴当地美食是旅行中“尤为重要”的部分。浙江人历来对饮食很是讲究，南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师云集，南北风味交汇融合浙江菜的烹调技术精益求精，独树一帜。

春天来了，来“浙”里，想找好吃地方特色的地道小吃，想追寻乡愁记忆里的味道？浙江十一个地市的特色美食由属地大师演绎“活”着的饮食文化，素手料理并在这里展示浙里的美食，虽然也仅仅只是展示了浙江饮食文化的冰山一角，但仍然彰显着对美好食物的追求，更是一份对美好生活的向往。

“诗画浙江·百县千碗”的民间美味，是在浙江过年的好口福！我们为大家精心整理了浙江充满特色的民俗风情，逛集市、进庙会、包粽子、打年糕……

浙江省餐饮行业协会名厨委的浙菜大师们，将通过“百县千碗”的手艺，宅家学浙菜不出家门尽享美味，和大家一起过共享“小时光，共美好”，其乐融融在“浙”里吃美食，品风味。

楼南军：高级技师、浙菜青年厨艺名师、绍兴名师、诸暨工匠、诸暨祥生世纪酒店总厨

江南双味虾

河虾克、大虾球15个

蜂窝玉米粉50克、鸡蛋2个、脆皮糊克

色拉酱克、芥末5克、糖30克、玫瑰米醋15克、美极鲜5克

1.蜂窝玉米粉加入鸡蛋调成糊，放入7成油温中炸成蜂窝玉米控油后，放入盘中待用。

2.大虾球加入精盐、姜汁水调味后，裹上脆皮糊，入6成油温中炸熟捞起待用，锅留底油放入色拉酱、芥末迅速炒开后，下虾球翻炒出锅，放在蜂窝玉米上。

3.河虾洗净，入8成油温中炸熟，锅留底油，烹入糖醋汁，放入河虾翻炒出锅装盘、点缀即可上桌。

酥皮牛肋骨

牛肋骨0克

苦菊30克、冰草30克、球生菜30克、草莓10克、提子10克、葱姜50克、脆炸糊克

A：千岛色拉酱50克;B：一品鲜50克、冰糖30克、美极鲜30克、精盐20克、鸡粉5克、花雕酒克、香料15克

1.牛肋骨汆水后，放入调味料B制成的卤水中卤熟后，捞起去骨切成7厘米宽，3厘米厚的长方块待用。

2.苦菊、冰草、球生菜等时蔬洗净后改刀，淋上调味料A，制成时蔬色拉。

3.锅上火待油温升到7成热，把牛肋骨挂上脆皮糊，入油锅中炸酥，捞起控油后，即刻改刀装盘上桌。

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