12道ldquo周末待客套餐rdq
主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量
步骤
提前将原料准备好
将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）
将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用
椒盐虾鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
在虾身上撒一层薄薄的淀粉
锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
待蒜末变成金黄，立刻捞出
炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅
金针菇肥牛番茄锅超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
酸菜鱼材料：活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
做法
将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
宫保鸡丁取克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）
切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
酸菜白肉将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用
酸菜切成丝，粉条泡软
油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香
倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀
将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味
白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
酸辣蕨根粉材料：蕨根粉g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺
步骤
煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。
蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺
盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。
建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。
绿豆凉粉材料：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
步骤：
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
冷却后放到冰箱冷藏2小时。
花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
将花生压成碎备用。
蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
自制鸡米花鸡胸肉两块、鸡蛋两个、淀粉适量、面包糠适量、盐、胡椒粉、油。
鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁；
切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟；
准备好淀粉，全蛋液，面包糠；
腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠；
做好的生坯放盘子里面；
锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制；
炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
大拌菜材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤
白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
生菜洗净掰成小块。
苦菊洗净去根。
黄瓜切片。
圣女果洗净切开。
甜玉米煮熟放置一旁备用。
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
五谷丰登主料：红薯2个、紫薯1个、玉米1个、芋头2个、山药1根、南瓜1小块、生花生（食材可以根据个人喜好添加）
步骤
所有食材洗净，切块
锅中水烧开后，蒸25分钟（花生除外）
花生用水煮一下，里面加入适量盐、大料
装盘，新年时吃多了荤菜，配上一盘粗粮调节一下，很不错的！
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