百变开放式三明治opensandwic

新鲜的优质欧包总是让阿喵向往：

外壳厚实而酥脆，内部湿润绵密而有弹性，闻起来麦香四溢，入口微酸回甘，阿喵可以一片接一片地吃个不停！

这样的面包，用来做开放式三明治是最完美的了!若是有聚会，买些欧包或法棍回来，准备一些开放式三明治，搭配冷汤、沙拉和水果，就可以弄一顿华丽的正餐了，既简单又健康！最重要的是颜值好高有木有！目录1.开放式三明治是神马?2.开放式三明治怎么做?3.开放式三明治食谱示例4.附：欧包储存方法1.开放式三明治是神马？开放式三明治（opensandwich），也称为openface/facedsandwich或tartine，区别于普通三明治的两片面包，它是在一片新鲜面包上涂抹上黄油、奶油、奶酪或坚果酱，并在上面搭配几种食材。它既可以作为早餐，也可以作为正餐，还可以作为甜点食用。(看到奶油、黄油请不要方！只要换成纯素的涂抹酱就OK了！)2.开放式三明治怎么做？开放式三明治简单随意，只要把握好下面这个原则，做出来很难不好吃，而且拍照绝对很有格（bi）调（ge）哦！一片面包+一种涂抹酱+若干种蔬菜水果/坚果（1）一片面包既然是开放式三明治，只有一片面包，一定是适合坐在餐桌前悠闲品尝的。（如果想方便带着边走边吃，还是老老实实地做成三明治吧！）开放式三明治面包多采用淳朴的乡村面包或者法棍，软式吐司和花式面包不合适作为它的面包原料，因为一个面包片上需要放置较多的食材，吐司太软妹子，承载不了哦！(2)涂抹酱（纯素无五辛）如果说面包是开放式三明治的身体，那么涂抹酱就是它的灵魂了。身体要结实的，而灵魂必须是柔软的。其实，只要是有一定浓度的酱料，比如鹰嘴豆泥、牛油果酱、红薯泥、南瓜泥……甚至豆腐，都可以用在开放式三明治上!So，忘记那些黄油、奶油和奶酪，来看看如何制作纯素的涂抹酱吧！（阿喵教大家制作的所有涂抹酱都是去除了五辛的，不食五辛的人士也可以放心食用啦！）一、鹰嘴豆泥（图片源自网络）鹰嘴豆泥（hummus）无疑是当今最红的万能sauce了!它简单易做，健康低脂，搅拌好的鹰嘴豆泥有香浓醇厚的creamy口感,所以用它来做开放式三明治的涂抹酱再合适不过。你可以只制作简单的基础版鹰嘴豆泥，也可以在它的基础上，增加或减少原料，变化出自己独特风味的鹰嘴豆泥。1.基础版鹰嘴豆泥-食材-煮熟的鹰嘴豆……g白芝麻酱……30g半个柠檬的汁……10ml橄榄油……30g海盐……3g黑胡椒…..适量-做法-1.将所有食材放入食物搅拌机中，搅拌一分钟左右；2.如果有搅不碎的豆，或者搅拌不动的情况，可以分次加入少量水，继续搅拌成细腻泥状即可。（阿喵用一台百多元的手持搅拌机，搅拌了3分钟左右完成。）-Tips-白芝麻酱采用中东芝麻酱tahini，没有的话用普通白芝麻酱亦可。2.绿色鹰嘴豆泥食材：基础版食材+绿色蔬菜叶1小把做法：同基础版鹰嘴豆泥绿色蔬菜可以用嫩菠菜叶、羽衣甘蓝、欧芹或者罗勒都可以哦。（阿喵用了嫩芹菜叶和香菜）特点：清爽可口。3.红薯鹰嘴豆泥食材：基础版食材+烤熟或蒸熟红薯半个(g左右)做法：同基础版鹰嘴豆泥特点：绵软香甜，深受小盆友喜爱。除了上面的几种鹰嘴豆泥，还可以加入油浸番茄干做成意大利风味鹰嘴豆泥，加入营养酵母粉做成奶酪味鹰嘴豆泥，把红薯换成南瓜，又是另一种风格啦！

二、牛油果酱

（图片源自网络）成熟牛油果也是做涂抹酱的好食材，它口感柔滑，淡淡的清香，吃不惯的会觉得它寡淡，然而正因为它清淡的口味，才能够咸甜皆宜，做成各种口味蘸酱。1.基础版牛油果酱-食材-成熟牛油果……1个半个柠檬的汁……10ml海盐……1适量-做法-1.牛油果对半切开，去核，用勺子把牛油果的果肉舀出来；2.挤入柠檬汁，加入海盐，用叉子把果肉捣碎（保留小块果肉）。-Tips-1.牛油果肉挤柠檬汁可以防止果肉氧化变色，做好的牛油果酱请尽快吃完；2.捣碎牛油果请用叉子，千万不要用搅拌机哦，除非你想吃婴儿食品！2.墨西哥风味牛油果酱食材：基础版食材+新鲜红辣椒1个+香菜2棵+橄榄油10ml+黑胡椒粉+小番茄2个-做法-1.先做好基础版牛油果酱；2.红辣椒去籽切碎，香菜切碎，与做法1的牛油果酱混合均匀；3.小番茄去籽去汁切小块，上桌前与牛油果酱混合，完成！3.奶油牛油果酱食材：基础版食材+龙舌兰糖浆15ml+香草香精5ml（这款牛油果酱很适合制作甜点哦。）做法：糖浆和香草香精与基础版牛油果酱搅拌均匀三、豆腐涂抹酱这款是阿喵独创的豆腐涂抹酱，超级美味，食材易得，做法简单随意，墙裂推荐！-食材-老豆腐……一块；橄榄油……1汤匙；海盐……适量；姜黄粉……适量；孜然粉……适量；辣椒粉……1茶匙;香菜末……1汤匙；香油……1汤匙-做法-1.豆腐用手捏碎，尽量挤干水；2.锅中放橄榄油，把除了香菜末和香油之外的所有食材放入锅中翻炒，炒至豆腐水分变干后，起锅；3.吃之前撒上香菜末，淋上香油，完成！-Tips-1.姜黄粉是提色的作用，没有可以不放哦；2.如果把辣椒粉换成烟熏辣椒粉味道更赞呢！四、椰香红薯酱（很适合做甜点的一款）食材：蒸红薯一个+纯椰浆50ml+香草香精5ml+海盐适量做法：用任何工具搅拌均匀即可。（3）若干种蔬菜/水果/坚果面包是身体，酱是灵魂，上面摆放的蔬菜水果就是长相了！开放式三明治上的蔬菜不需要太多，宜选用色彩鲜艳的蔬菜，比如绿叶菜、樱桃萝卜、紫甘蓝、彩色甜椒、小番茄等。同时尽量把蔬菜切小片一些，甚至可以直接把蔬菜沙拉铺在面包片上。水果通常选用柔软的水果，比如桃、杏、蜜瓜、香蕉、芒果、无花果、火龙果、猕猴桃等，还有各种浆果更是最佳选择，比如草莓、蓝莓、桑葚、黑莓等。(水分太大和硬的水果不适合放在开放式三明治上，比如西瓜、苹果。)坚果和果干不仅作为点缀，同时还能增添另一层风味。比如烤香的芝麻，蔓越莓干，酒渍葡萄干等。3.开放式三明治食谱示例开放式三明治虽然制作简单，但要想颜值高，在摆放食材的时候还需要注意：1.注意颜色的搭配，一般对比色或邻近色搭配都会有很好的效果。2.还有一点特别重要的是：拿起来吃的时候食材不会散得到处都是!下面是一些根据上面给出的原则组合起来的开放式三明治，分为咸和甜两类。咸口味鹰嘴豆泥+黄瓜+小番茄+核桃+蔓越莓干鹰嘴豆泥+牛油果+小番茄+薄荷叶+黑芝麻+蓝莓（可略）牛油果酱+紫甘蓝+黄番茄+苦菊+杏仁碎牛油果酱+小番茄+鹰嘴豆+腰果+紫甘蓝+香菜（可略）甜品类奶油牛油果酱+香蕉+干椰子片+椰枣奶油牛油果酱+芒果+蓝莓+薄荷叶椰香红薯酱+猕猴桃+无花果+蔓越莓粒椰香红薯酱+牛油果+蓝莓+薄荷叶鹰嘴豆泥+无花果+杏仁碎+薄荷叶4.附：欧包储存方法很多小伙伴不爱吃欧包，觉得头一天还那么香脆的面包，到了第二天硬得简直可以弄伤你的上颚！这也许是因为没有找到一个正确储存欧包的方法。把买回来的新鲜欧包切片，按照一份的量分开，用密封袋包好，放入冷冻室保存（不是冷藏哦）。冷冻的欧包可以储存一个月左右。每次吃之前提前两个小时拿到室温下解冻，吃的时候用烤箱略烤一下，或者平底锅烘烤一下，就能回复欧包表皮香脆的口感了。阿喵吃言吃语闷湿的数伏天气，最适宜吃些简单清淡的食物，开放式三明治就是很好的选择。我会根据自己冰箱里的食材，创意独一无二的开放式三明治，本以为会是黑暗料理的组合，却每次都会给我惊喜。关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。欢迎小伙伴与阿喵分享素食心得，交流素美食哦！阿喵i-----------------------------------食谱及图片来源：阿喵****预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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