苦菜全身是宝,却因名字被嫌弃,随手一

俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行！”

但是在现实生活中，人们往往不喜欢逆耳批评之词，也不太喜欢苦药，就连带有苦味的食材，人们也不太爱吃。

其实这是一种偏见，往往带有苦味的食材，营养价值都很丰富，真正懂吃的人却很爱吃苦味食材，比如苦瓜，苦菊等等。

如今正值春天，在南方的田野里，山林里，到处都长出了新鲜翠绿的野菜，今天去户外踏青时，发现了一大片长势茂盛的苦菜，看到这菜后喜出望外，连忙蹲下身采摘了一大包回去。

苦菜全身是宝，叶子根茎都能吃，但却因名字被“嫌弃”，很多人听到“苦菜”二字都直摇头，觉得它难以入口，其实这菜营养价值很高，农村遍地是，懂吃的人遇见了，绝对不会错过，不懂吃真可惜。

苦菜又名苦斋婆，苦苣菜等，各地的叫法有所不同，是广东，福建，云南，江西，湖南，江浙等地区人们春天时最爱吃的野菜之一。

苦菜富含铁，钙，维生素等各种营养素，闻起来起来有一股淡淡的“臭脚丫”味道，但是品尝一口后很多人便喜欢上了，苦菜被人们誉为野菜中的“榴莲”。

在古代苦菜又被称为“君子菜”，古代很多寒门学子都有吃苦菜的经历，学子们发黄腾达后，往往都会想念儿时苦菜的味道。

遇见了苦菜，我自然是不客气，将那一大片苦菜全都采摘回去了，放入锅里，随手一煮，太香了。

苦菜的做法很简单，一般吃法是凉拌，打汤，或者是爆炒。

将苦菜清洗干净，挑出其中的杂草，清洗掉苦菜叶子上的泥土，一般而言苦菜是比较干净的，只要靠近地面的苦菜会比较多的泥土，长势高大的苦菜泥土往往比较少。

锅里放入少许食用盐，加入少许食用油，锅里水烧开后，放入清洗干净的苦菜，用筷子搅拌使其受热均匀，不要让其堆积在一起。

锅里煮2分钟左右，便可以将苦菜捞出，由于春天的苦菜叶子比较嫩，焯水太久的话会将叶子煮烂掉，影响口感。

煮好的苦菜加入少许食用盐，生抽，蚝油，然后放入少许切碎的蒜末，辣椒粉，最后淋入热油，用筷子搅拌入味即可。

一道香气扑鼻的苦菜便做好了，苦菜一年四季其实都有，但是春天的苦菜往往是比较鲜嫩，苦味比较淡的时期，如果是秋天去摘苦菜吃，往往苦菜很足，不喜欢吃苦味的人可能吃不习惯这股味道。

在江西，湖南，江浙等地区，人们凉拌苦菜时，往往会放入霉豆腐一起凉拌，二者味道综合在一起，别有一番风味。

苦菜除了凉拌之后，还可以晒干，每年春天老妈都会去山上采摘苦菜回来，然后将苦菜焯水一下，将其放在竹篾上，经过太阳的烘烤晒干便可以存储起来。

晒干后的苦菜，密封保存得当可以放一两年不会坏，到了夏天高温炎热时，便可以将苦菜干拿出来打汤，清热降火，深受农村人们的喜爱。

晒干的苦菜不仅可以打汤，还可以拿来炖排骨吃，将排骨清洗干净，放入锅中焯水，然后加入苦菜干，一起放入锅中炖排骨。

出锅后的排骨香气四溢，汤汁风味浓郁，苦菜鲜美又营养，好吃不上火，小时候最喜欢吃这道菜了，让人回味无穷。

苦菜这菜全身是宝，很多人因为名字而“嫌弃”它，但其实苦菜营养丰富，春天的农村田野上，道路两旁遍地都是，遇到了千万别手软，别不懂吃。

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