美食鹤山街坊都这么挑芒果种了30年
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有料姐以黄芒果为例，教大家六招江湖少见的挑芒果绝技：
看颜色若果皮为青绿色则尚未成熟，成熟的芒果以皮色黄橙均匀为佳，成熟度高的芒果相对而言更好吃。
看果蒂以上图为例，左边果蒂周围发红的芒果比较甜，右边的则略有生涩。另外可用手轻轻地摁果蒂部位，感觉硬实、富有弹性则为成熟的芒果;而过硬或过软都说明质量不佳。
看果肩芒果是从果肩开始成熟，果肩越饱满，成熟度就越高，右边的芒果完胜。
看尾巴线条圆润饱满的比尖尖的更好吃。
看果形想吃到更多的果肉可以从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
最后就是大家比较关心的问题了，怎样判断芒果是否被催熟呢？
用手捏：芒果肯定要成熟的才好吃，自然成熟的芒果有硬度、有弹性;而催熟的芒果摸起来软软的而且无弹性。当然，有些放久了的芒果也会有这样的现象。
看颜色：催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄。而自然成熟的芒果外观颜色不会很均匀。
闻味道：自然成熟的芒果，大多在表皮上能闻到一种果香味;而催熟的芒果味淡或有异味。
芒果的菜式做法香芒牛柳
食材：牛肉、芒果、油、生粉、盐、黄酒、蚝油
步骤：
1、牛肉洗净后切成条状放在碗中，加入盐，黄酒，生粉和蚝油拌匀后静置1小时。芒果削皮切成条状，备用。
2、锅内倒油，油热后加入牛柳煸炒至全部变色，加入芒果翻炒出香味后熄火出锅。
三文鱼芒果寿司
食材：米饭、三文鱼、芒果、生菜、海苔、寿司醋、盐
步骤：
1、蒸好的米饭放凉至室温，放入少许盐、一勺寿司醋拌匀。
2、将三文鱼、芒果切成条，生菜撕成片。
3、将寿司海苔放在保鲜膜上，铺上米饭、芒果条、三文鱼条。
4、隔着保鲜膜慢慢卷起，卷好后裹着保鲜膜切分成小块。
泰式鲜虾芒果沙拉
食材：虾、芒果、苦菊、彩椒及任何你想放的蔬菜、橄榄油、鱼露、生抽、柠檬汁、辣椒粉、糖、盐
步骤：
1、虾去壳去虾线。用料酒盐胡椒腌制。芒果及其他蔬菜类切成合适大小。
2、平底锅放油，煎虾至两面变色。
3、橄榄油+鱼露+生抽+柠檬汁+糖+盐+辣椒粉调成沙拉汁。
4、把所有食材拌在一起！
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