4道凉菜,10道热菜加上2碗汤,

中秋节马上就要到了，很多小伙伴都会回家，因为这是难得的一次家庭团聚，中秋节不仅要吃月饼，也是团圆节。准备一桌丰盛的中秋晚宴，一家老小坐在一起，这才是平淡中的幸福。今天我跟大家分享4道凉菜，10道热菜，2碗汤，一桌丰盛的中秋晚宴，简单好吃没难度。

凉拌猪耳

凉拌猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，吃起来一点也不会觉得油腻。猪耳营养丰富，富含多种营养素，具有补虚损、健脾胃的功效。

〖食材清单〗提前卤好的猪耳朵、葱花、香菜青椒红椒小米辣

〖制作步骤〗

1、准备一块提前卤好的猪耳，将猪耳切丝，猪耳丝尽量切得薄一点口感比较好

2、准备配菜香菜切段青椒红椒切丝之后小米辣切成小段

3、准备葱姜拍碎剁成末放进小碗里面放入小米辣

4、调味，小碗里面添加盐，生抽，醋，耗油，香油，香菜搅拌均匀

5、调好的料汁放到猪耳里面放入青椒丝红椒丝充分的搅拌均匀美味既成

凉拌苦菊

凉拌苦菊有一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦，大鱼大肉的吃难免有一些腻，这时候吃一口苦菊，特别的解油腻。吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。

〖食材清单〗苦菊姜蒜红椒白糖

〖制作步骤〗

1、准备一把苦菊清洗干净，之后将苦菊放在一边控干水分。

2、准备蒜姜，拍碎剁成末，放入碗中备用

3、准备一些小米辣或者是辣椒油，小米辣切成辣椒圈放入碗中

4、小碗里面倒入料酒耗油生抽盐鸡精白糖提鲜放入水放入一些淀粉充分的搅拌均匀

5、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

6、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

7、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒姜末。倒入炒好的料汁搅匀美味既成

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道不错的下酒菜，俗话说大道至简，凉拌黄瓜虽然看起来简单，但它的做法可是有窍门的。如果操作不到位，也是不好吃的。

〖食材清单〗黄瓜白糖香油炸好的花生米熟芝麻蒜瓣

〖制作步骤〗

1、准备两根黄瓜，如果想好吃一点，可以提前放在冰箱里面，这样吃起来比较清凉

2、黄瓜清洗干净拍碎之后放在一边备用

3、准备一把蒜瓣姜全部给拍碎，之后剁成末放在一边备用

4、之后准备一个小碗，调料汁放入盐鸡精耗油生抽陈醋白糖提鲜搅拌均匀

5、黄瓜放在盆里放入炸好的花生米倒入调好的料汁浇入辣椒油搅拌均匀美味既成

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道普通的，不能再普通的一道家常凉拌菜了。虽然说皮蛋有着特殊的风味，但是却能促进食欲。家里来客了，配以姜末和醋，不仅风味独特还解毒。

〖食材清单〗皮蛋青椒红椒熟芝麻白糖蒜瓣葱姜

〖制作步骤〗

1、皮蛋清洗干净之后，放入蒸锅里面蒸熟

2、蒸熟的皮蛋放入水中不烫手的时候剥皮切成小块摆入盘中

3、准备蒜瓣姜拍碎剁成末之后小米辣切成小圈

4、准备一小碗添加盐鸡精耗油生抽陈醋白糖提鲜充分的搅拌均匀

5、起锅烧油，放入姜末蒜蓉爆香小米辣之后倒入料汁炒好盛出

6、炒好的料汁浇入皮蛋里面美味既成

蒜蓉虾尾

很多小伙伴夜宵除了烧烤、嗦螺，绝对少不了的就是麻辣虾尾，经过麻辣爆炒，有着麻辣鲜香的口味，聚餐的时候来一盘，一口一个吃着特别的过瘾。家庭聚餐有孩子，今天就做一个蒜蓉虾尾

〖食材清单〗虾尾大蒜白糖芝麻葱末

〖制作步骤〗

1、我用的是冷冻的虾尾，如果买回来的是活虾，一定要处理干净，虾头去掉

2、虾尾清洗干净之后，锅中烧水将虾尾给焯水。也可以油炸

3、准备多点的大蒜，蒜全部拍碎，剁成蒜蓉小葱切成葱花

4、起锅烧油加入花椒葱花一半蒜末炒出香味

5、炒出香味之后添加豆瓣酱炒香或者是黄豆酱

6、炒出酱香味，之后放入虾尾爆炒，倒入一瓶啤酒炖煮十分钟左右

7、时间到大火收汁将剩余的蒜末加入翻炒

8、收干汤汁即可出锅放入熟芝麻放入葱花美味既成

油焖大虾

油焖大虾是一道家庭聚餐的硬菜，做起来色香味俱全，看起来特别有食欲的哦！我家里的孩子特别的喜欢吃油焖大虾。

〖食材清单〗大虾葱姜白糖料酒

〖制作步骤〗

1、准备多一点大虾先用水清洗几次，可以放入盐一些面粉清洗的更干净

2、之后剪掉须脚，用剪刀剪去虾抢，虾头也同时开了一个小口子挤出脏东西

3、用剪刀把虾背剪开，挑出虾线，放盘中晾干表面水气，

4、准备葱姜分别将葱姜切细丝备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜炒出香味

6、炒出葱香味放入清洗干净的大虾大火爆炒

7、虾炒到全部变红放入调好的料汁盐鸡精耗油生抽白糖盖火焖

8、汤汁熬到浓稠的时候盛出美味既成

红烧排骨

家庭版的红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

〖食材清单〗排骨葱姜白糖花椒食盐桂皮八角食用油

〖制作步骤〗

1、排骨放入水中放入面粉在放入一些食用盐泡10分钟这样排骨就不会有大量的腥味

2、锅中烧水焯排骨，放葱姜料酒花椒，排骨倒入沸水焯水，撇浮沫再捞出

3、排骨捞出之后再次清洗一下

4、起锅烧油炒糖色放入冰糖小火慢慢将糖色炒出来，冒出小泡泡

5、焯水排骨放入锅中，翻炒均匀上色，粘上糖色。

6、放干辣椒葱姜桂皮八角香叶炒出香味，

7、放入温水没过排骨，大火烧开转小火炖

8、汤汁熬到浓稠开大火收汁收好盛出撒上葱花美味既成

糖醋里脊

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。家里有小孩子的，特别的喜欢吃。

〖食材清单〗里脊白糖白醋番茄酱胡椒粉鸡蛋淀粉料酒

〖制作步骤〗

1、准备一块里脊肉，先切成厚片，不要太厚之后刀背拍一下比较容易入味

2、之后切成小孩子手指粗细的条，放入料酒生抽蚝油盐白胡椒粉鸡蛋抓匀，腌20分钟

3、调一个料汁，准备小碗添加番茄酱白醋白糖清水搅拌融化

4、玉米淀粉倒入盘中，腌好的肉条放入盘中均匀裹上玉米淀粉

5、起锅烧油，油温五成热放入里脊肉条油炸，炸完升高油温复炸表皮就会很脆，马上捞出。

6、起锅烧油，调好酱汁倒进去，煮至冒大泡，把里脊放进翻炒

7、里脊全部裹上酱汁盛盘美味既成

辣子鸡丁

辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。是一道非常下饭的菜，中秋聚餐的绝佳菜。

〖食材清单〗鸡肉葱姜蒜干辣椒花椒小米辣料酒淀粉花椒粉

〖制作步骤〗

1、准备一块鸡胸肉清洗干净，之后切成小块，方方正正的小块就可以

2、清洗之后放入盘中放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌10分钟

3、准备一把干辣椒剪成小段；葱、姜、蒜拍碎切末；小米辣切圈。

4、起锅放食用油，油烧热后，放入鸡肉，炸至两面金黄，快速捞出备用

5、再次起锅烧油，放入姜葱蒜爆香，放小米辣翻炒，再放入干辣椒、花椒爆炒。

6、炒出香味，放入炸好的鸡丁，撒入白芝麻增香，

7、盛入盘中撒上葱花美味既成

可乐鸡翅

可乐鸡翅是孩子的最爱，也是现在小孩子不能忽略的美食。可乐鸡翅最大的特点就是鸡肉嫩滑、咸甜适中，尤其是在干燥的秋季，不用担心孩子吃多了会上火。

〖食材清单〗鸡翅可乐八角桂皮香叶葱姜蒜可乐

〖制作步骤〗

1、准备鸡翅，将鸡翅放入水中清洗干净，之后放入面粉食用盐泡2分钟再冲洗干净

2、鸡翅清洗好之后，给鸡翅改刀这样做起来比较容易入味

3、切一些姜片大葱段放入锅中倒入料酒八角桂皮香叶放入鸡翅煮沸

4、鸡翅煮沸撇去浮沫之后捞出沥干水分

5、起锅烧油放入鸡翅煎至鸡翅两面焦黄

6、鸡翅煎好之后放入可乐没过鸡翅

7、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

8、最后完全将汁水收完盛入撒入葱花美味既成

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼口味比较清淡，做起来非常简单，肉质细嫩，味道鲜美，很适合小孩和老人适用。

〖食材清单〗鲈鱼葱姜料酒蒸鱼豉油

〖制作步骤〗

1、准备一条鲈鱼，先将鱼鳞清洗干净，之后剪掉鱼尾鱼鳍内脏清理干净

2、将鱼的腥线给去掉之后将鱼里面的黑膜给撕掉这样做出来的鱼不会太腥

3、将鱼背以及鱼身给改刀这样腌制蒸的时候容易入味

4、切一些姜丝葱丝放入碗中放入水攥出水分倒在鱼的身上

5、鱼改刀的地方放入姜片腌制10分钟

6、腌好取一个盘子放入葱姜蒜片将鱼摆入盘中也放入姜片

7、全部弄好放入蒸锅里面大火蒸三分钟转小火蒸5分钟

8、准备葱姜切丝蒜切片在准备青椒红椒也切丝

9、鱼蒸熟之后倒出多余的汁水，淋入蒸鱼豉油放入切好的三丝

10、浇入滚烫的花椒油美味既成

松仁玉米

松仁玉米是一道做法简单，色彩鲜艳，营养丰富，老少咸宜的家常菜。松仁玉米，吃起来清甜可口，中秋节吃多了大鱼大肉，来一盘松仁玉米特别的惬意。

〖食材清单〗甜玉米粒熟松子仁黄瓜丁胡萝卜丁火腿肠

〖制作步骤〗

1、准备胡萝卜黄瓜，洗干净，之后切成大小一样的小方丁。在准备一些甜玉米

2、准备碗，加入白糖、食盐、红薯淀粉、一蜂蜜，再加清水搅拌均匀

3、锅里烧水放入一些食用盐，之后放入黄瓜胡萝卜焯水捞出之后将玉米煮熟

4、起锅烧油，将松仁给炸一炸，炸好之后捞出放在一边备用

5、锅里面留油烧热，下入玉米粒、胡萝卜丁与黄瓜丁，快速翻炒

6、翻炒好倒入调好的料汁，大火收汁

7、收汁完成盛入盘中撒上松仁美味既成

干锅花菜

干锅菜花吃着焦香爽脆，特别的有口感，不管是孩子还是大人都是特别的喜欢。花菜营养全面，价格亲民，是我们餐桌上的常见菜。

〖食材清单〗花菜五花肉蒜苗洋葱干辣椒蒜瓣葱姜白糖

〖制作步骤〗

1、准备一个花菜，掰成小朵，之后放入水中添加食用盐面粉充分的洗净

2、准备一块五花肉切成肉片肉片不要太厚了不然吃起来油腻

3、准配菜，蒜苗切刀切成段、洋葱切细一点条、

4、葱姜切条，蒜切成片、干辣椒切成段。放在一边备用

5、干锅洗净放入一些熟的食用油之后放入洋葱丝

6、起锅烧油放入五花肉煸炒煸炒出里面的油脂倒出多余的食用油

7、五花肉煸炒到微微焦黄。放入葱姜蒜片、干辣椒

8、炒出香味，倒入老抽盐鸡精耗油翻炒均匀倒入花菜

9、翻炒片刻，蒜苗放入锅入翻炒匀均，炒到断生，淋入香油翻均匀。

10、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，美味既成

尖椒肉丝

尖椒肉丝是最下饭的，在老家河南尖椒肉丝搭配烙馍，吃着那叫一个过瘾。香辣的青椒加上鲜嫩美味的肉丝，出锅香辣可口，能多吃两个馒头了。

〖食材清单〗猪肉、青线椒、姜片、蒜瓣、小米辣、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、生粉。

〖制作步骤〗

1、准备线椒，将线椒摘干净，之后切成线椒丝放在一旁必用

2、准备葱姜蒜，大葱切丝姜切丝蒜切片，小米辣切丝

3、准备一块里脊肉切成肉丝不要太粗了

4、肉丝放入碗中添加淀粉蛋清盐鸡精充分的抓拌均匀腌制5分钟

5、起锅烧油至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。煸炒发白盛出备用

6、起锅烧油放入葱姜蒜小米辣爆香之后放入线椒煸炒变软

7、炒软之后放入肉丝煸炒临出锅前淋入淀粉水

8、炒好之后盛入盘中美味既成

西湖牛肉羹?

家庭聚餐吃过正餐之后，最后一人来一碗汤，最美不过了。西湖牛肉羹?做法简单，润喉开胃，老少皆宜。

〖食材清单〗瘦牛肉金针菇豆腐鸡蛋鸡汤淀粉胡椒粉香菜

〖制作步骤〗

1、准备一块牛肉清洗干净之后切成牛肉粒，牛肉颗粒越小越好

2、之后将切好的牛肉颗粒放入碗中倒入白开水浸泡几分钟

3、锅中烧水烧开之后放入牛肉颗粒焯水撇去浮沫煮沸捞出备用

4、准备金针菇清洗干净切碎

5、准备一块嫩豆腐切成小碎钉放入盘中备用

6、准备两个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清打散备用

7、锅中烧水水开放入鸡汤或者高汤

8、煮沸后放入豆腐丁之后加入金针菇牛肉颗粒

9、煮开之后开始调味添加盐白糖胡椒粉

10、搅拌均匀淋入水淀粉之后朝着一个放入淋入蛋清

11、煮好盛入盆中撒入香菜美味既成

莲子银耳羹

莲子银耳羹口味羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。小孩子女性朋友都比较喜欢好。尤其是在干燥的秋季。大鱼大肉之后，喝上一碗特别的养生。

〖食材清单〗银耳莲子红枣冰糖红枣枸杞百合

〖制作步骤〗

1、准备一块银耳先将清洗干净放入淀粉吸附里面的灰尘

2、清洗干净之后方润水中自然泡发

3、之后准备莲子莲子也要提前泡发之后将莲子蒂给去掉不然发苦

4、莲子处理好放入蒸锅中提前给它蒸熟

5、准备红枣红枣去核可以剪成小块也可以不剪开

6、银耳泡发好之后冲洗干净去蒂之后掰成小朵

7、枸杞百合可以添加也可以不添加添加的话冲洗干净提前泡一下

8、锅中烧水放入银耳百合大火烧开转小火煮30分分钟

9、煮好之后放入莲子红枣枸杞冰糖继续煮8分钟

10、煮好之后盛入盆中就可以开吃了美味既成

中秋节跟家人朋友团聚在一起总是欢乐的，4道凉菜，10道热菜，2碗汤，有没有喜欢的，中秋节就要来了，可以做给家人吃，一家人团团圆圆。

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