夏天太热,不想开火,教你做几款老醋凉拌菜
夏季炎热，不仅食欲减弱，皮肤也更爱出油了。哪里还有心情精神做饭！而且油烟会侵入皮肤毛孔，本就油腻的皮肤变得更爱长痘。夏天还是走少油烟路线，既避免了大热天开火做饭，又能吃得清爽健康。
凉拌菜是夏天必不可少的重头戏，北方人还经常用它配酒，而凉拌菜中的c位调料非醋莫属。夏天太热，不想开火，教你做几款老醋凉拌菜，清爽一整夏！
醋的出现能帮助开胃解腻，所以快来和美食君学几个老醋凉拌菜，让你在这个夏天爽到飞起。
老醋花生醋和花生是天仙良配，解腻又增香。一汪酸泉，浸透着酥脆的花生米，比普通油炸花生又多了些许内涵。
丢一颗到嘴里，酸香酥脆在口腔里扩散，胃口立马变得活泛起来。
用料：花生米、陈醋、生抽、洋葱、香菜、白糖、盐。
做法：
1.花生米提前用温盐水洗净沥干，冷油入锅，中小火炸5分钟，期间不时翻动让花生快速排出水汽，炸至花生米酥脆时捞起沥干油份，倒在厨房纸上吸油。
2.花生稍微变凉后，即可撒上少量的盐，同时切好洋葱碎、香菜碎、准备好生抽和陈醋。
3.将完全凉透的花生取出一次食用的量，加入两大勺陈醋、一勺生抽、洋葱碎和香菜碎两大勺。再加入少许盐和糖。
4.放进冰箱冷藏4小时以上即可。
老醋凤爪冷盘的凤爪比热卤的更加适合夏天，酸甜的滋味，QQ的口感让人停不下来嘴。
用料：鸡爪15个、陈醋ml、生抽ml、白砂糖8大勺、八角2颗、水ML、料酒2大勺、盐5克。
做法：
1.鸡爪洗净，剪去尖尖的指甲。
2.锅里放适量水，加入盐、料酒，放入鸡爪，水沸腾后调中小火，盖盖子煮10-15分钟。
3.捞出鸡爪，过凉水，沥干。
4.另取锅，加入陈醋、生抽、糖、水，煮沸，再放入八角，晾凉。
5.把鸡爪浸入调味汁，加盖浸泡4小时以上。
老醋菠菜有酒有肉有花生，绿色蔬菜也必不可少。当然也加入了花生，简单快手，适合想吃绿菜又没有提前准备的胖友。
用料：菠菜克、花生米60克、陈醋3大勺、蒜3瓣、姜2片、盐2勺、糖2勺、味精1/2勺。
做法：
1.花生米冷油下锅小火炸到变色有香味出来，捞出控油，干了就脆了
2.菠菜切段。
3.水开了，放入菠菜，烫50秒捞出，过凉水然后用力攥干水分。
4.放入花生米，大蒜碎，姜末，糖，盐，味精，陈醋，搅拌均匀。
老醋木耳木耳补铁，比菠菜还补，对女性是很好的补血食材，而且夏天吃火锅的油腻，可以偶尔吃木耳挂挂油。
用料：木耳、葱蒜小红辣椒、白醋、味极鲜、盐、糖。
做法：
1.木耳提前一晚泡发，洗干净，然后在热水里焯一下，一分钟左右就行了，要不就不脆生了。
2.焯木耳期间把辅材准备好，蒜拍碎，葱切丝，小红辣椒切圈，就是这点小红辣椒的微辣味很有后劲儿。
3.木耳焯好，用凉水过一下，然后加入辅材，再加盐、糖、白醋和味极鲜，有香油的可以加点香油，没有的话不加也成。
4.拌完开吃，绝对爽口下饭。
老醋蛰头既有营养，又有海洋味道的凉拌菜老醋蜇头，蛰头是海蜇中的精品，口感及营养价值更高，肉质较厚、营养丰富。
用料：海蛰头克、黄瓜半根、胡萝卜少许、生抽2勺、蚝油1勺、糖2勺、大蒜几瓣、香菜2根、老醋适量、热水、凉开水适量、冰块少许。
做法：
1.先调料汁，生抽2勺、蚝油1勺，蒜末香菜末放在一起调匀，锅中放入适量的老醋，加入2勺糖。
2.开小火，煮一会儿，浓稠关火，倒入料汁的碗中，调匀，备用。
3.海蜇头用水泡半天，期间多淘几遍，多换水、洗净，去掉泥沙和盐的咸味，片成薄片，用70到80度的热水烫几秒钟，捞出。
4.放入凉开水中，加入冰块，这样蛰头吃着安全放心，还有脆爽口感。
5.黄瓜、胡萝卜，切片，也用开水烫一下，捞出过凉，放入盘中。
6.把蜇头放在上面，倒入调好的料汁，一盘酸甜适中。
老醋皮蛋作为“老醋四宝”之一的老醋皮蛋，也颇受大家欢迎。
用料：皮蛋3个、生抽、老醋、糖、麻油、辣椒油、大蒜两三瓣、香菜一小把。
做法：
1.皮蛋剥壳，每个切4瓣。普通餐刀涂一点麻油切就能切的整齐漂亮了，如果切的时候刀上有沾到皮蛋的话，用厨房纸擦掉再切下一刀。
2.在盘子里码好。把上面的调料和蒜蓉混在一起，按照自己口味来一边尝一边调。
3.最后把调料淋在皮蛋上，撒香菜。大功告成！
老醋苦菊苦菊能够清火去热，夏天最适合吃的青菜。不用焯水，直接开拌。
用料：油炸花生米50g、苦菊g、醋、盐、香油、蜂蜜、大蒜。
做法：
1.苦菊洗净，撕成长条，充分沥干水分。
2.花生米炸熟，吸去多余油脂，冷却至酥脆。
3.所有调味料放在碗中，最后加上一勺蜂蜜，调匀。
4.苦菊放入沙拉碗，倒入调味料；一双筷子一手一根，从碗底向上挑拌，至菜叶均匀粘上调味料。
5.装盘，撒上花生米，装饰即可。
夏天就是要吃醋，醋香太撩人。
本订阅号部分内容来自网络，如侵权，请联系删除。谢谢!
预览时标签不可点转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjjs/10940.html
