13道精品凉菜,色泽诱人,吃起来贼过瘾,
用料
皮蛋一只；豆腐一盒；香葱；盐；麻油
做法
嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了
在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了
皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用
豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了
茴香豆用料
带皮蚕豆；八角两三个；小茴香一手心；桂皮一段；黄酒适量；盐适量
做法
新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。
蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中，先大火煮开，再转小火煮上一个钟头
煮好晾凉就可以吃了，不错的小菜
凉拌黑木耳用料
黑木耳克（泡发后）；大蒜3瓣；小葱数根；干红辣椒1个；生抽15ml；陈醋15ml；白糖15克；麻油1大勺；鸡粉（增鲜调味料）少许
做法
黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用
蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可
虾皮豆腐羹用料
嫩豆腐g；胡萝卜20克；香菇（鲜）7g（1朵）；虾皮15g；小葱5g；生抽5g；饮用水30g
做法
步骤一：胡萝卜切丁，香菇切薄片，小葱切末
步骤二：碗中放入嫩豆腐，再加入胡萝卜丁、香菇片、水、生抽，最后放上虾皮
步骤三：盖上保鲜膜后，入锅大火蒸5分钟，取出撒上葱末
凉拌紫甘蓝用料
紫甘蓝；白醋；白糖；麻油；盐；鸡精；白芝麻
做法
紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
鸡胸肉燕麦饼用料
燕麦片（无味）3大勺；鸡蛋一个；鸡胸肉小半块；胡萝卜4厘米；黄瓜4厘米；胡椒少量；盐少量；玉米油4滴
做法
将黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉洗净切碎
加入3勺燕麦片，打入一个鸡蛋，放盐，胡椒，搅拌～搅拌～搅拌～
在电饭煲内滴4滴玉米油，平铺。将搅拌好的糊糊倒入，刚好薄薄一层。
按下煮饭按键，等它自己跳掉，便可享用。
凉拌手撕鸡丝（香辣版麻油版）用料
香菜碎一撮；＃主料＃；鸡胸肉2块；黑木耳15朵；胡萝卜1根；＃煮鸡胸肉料＃；葱白1～2段；姜5片；料酒10ml；＃调味汁＃；蒜头2瓣；醋60ml；鲜酱油或生抽30ml；白糖5g；麻油适量；油泼辣子适量；＃点缀＃；白芝麻一撮；小葱一撮
做法
锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
胡萝卜刨丝
木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油～g。拌菜必备！
端上桌儿开吃。
也叫菜疙瘩用料
青菜
做法
现在市场上的麦菜很新鲜更是清香。
买了一斤麦菜（接近莴苣叶），盐水浸泡洗净后沥干，切碎
放盐入菜碎，反复地揉搓，要用力，要有耐心，要搓出菜汁，再加入面粉，花椒粉，少许盐。
要保持青菜的清香味，面粉不宜多。糅合，粘连就可。
搓成一个个均匀的团子，摆在干净的盘子里开水搁着蒸越15分钟
拿出来稍微凉下，合着调料吃，味道很诱人，是非常健康不上火的菜疙瘩。老人常吃能通便，利肠胃。
调料：盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉，凉开水拌匀即可。
金枪鱼沙拉用料
生菜1大颗；苦菊1颗；迷你萝卜7，8个；樱桃番茄7,8个；坚果适量；葡萄干适量；生抽三勺；白醋一勺；柠檬半个；橄榄油三勺；泉浸金枪鱼罐头1罐；现磨黑胡椒
做法
生菜，苦菊洗净，甩去表面水分，再用厨房纸巾吸干。萝卜洗净切片，小西红柿对半切开。坚果切碎。
生抽与白醋按3:1比例混合，加入适量橄榄油，一起搅拌出香味。
生菜和苦菊撕成小片，与萝卜，西红柿一起放入大的沙拉碗中，倒入混合好的油醋汁，再加入适量橄榄油并不断搅拌。
打开泉浸金枪鱼罐头，将大块肉弄碎，连同汤汁一起倒入沙拉碗中搅拌。
最后放入坚果碎，葡萄干，挤入柠檬汁，搅拌一下，撒适量黑胡椒，装盘。
鲜蔬金枪鱼沙拉用料
金枪鱼克；圣女果克；鸡蛋一个（煮熟）；玉米粒20克（煮熟）；甜豆荚50克；洋葱50；生菜30克；奶酪30克
做法
圣女果洗净对半切开；甜豆荚择去老筋，洗净切两半，过滚水焯煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分备用；洋葱切碎；生菜洗净撕成小朵；鸡蛋去皮，切成8瓣；奶酪切小丁
将各种蔬菜混合，调入橄榄油、沙拉酱、柠檬汁拌匀
依次加入金枪鱼、奶酪快、鸡蛋拌匀
金枪鱼蔬菜沙拉用料
卷心菜叶；金枪鱼罐头（泉水浸）；茼蒿；鸡蛋；凉开水一碗
做法
把鸡蛋煮着先。茼蒿取嫩苗，洗净后，用凉开水过一遍，沥干
卷心菜叶洗净，也过一遍凉开水，沥干后切丝，备用
将茼蒿，卷心菜丝放入大碗中，加1勺橄榄油，一点点盐，拌均匀
加入金枪鱼肉，捣碎一点，拌均匀
最后加入煮熟的鸡蛋白。喜欢醋的可以加点醋
石榴火龙果酸奶沙拉用料
石榴1个；火龙果1个；酸奶1杯
做法
将石榴掰开，取出石榴粒。
火龙果取出果肉切小块。
将两种水果放进容器，用酸奶拌匀。
西红柿沙拉用料
香菜碎；西红柿一个；纯橄榄油；蜂蜜；醋一点；盐一点；黑胡椒粉一点
做法
熟透的西红柿一个，切片，摆盘，撒香菜碎，把特纯橄榄油，蜂蜜，一点醋，一点盐，一点黑胡椒粉搅打在一起，成比较稠的酱汁，浇上去即可。
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