冬季必备8款超经典的火锅秘方,错过

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DIY私房菜原博主菜菜t菜菜说:可以先点右上角“...”分享到朋友圈、转发给吃货、收藏菜谱,想看的时候随时回来哟~

一桌热气腾腾的火锅,汇集来自天南地北的美味,无论是冬天还是夏天,火锅都是吊足胃口,活跃气氛的首选,冬天更是大家聚餐最爱吃的美味之一,热爱火锅的吃货们在哪里?这份大福利,赶紧抱回家吧~

先来看看《舌尖2.相逢》中,那些麻辣鲜香的火锅剧照吧~

麻辣火锅底料——重口胃吃货的最爱

推荐理由:红红辣辣的火锅,越煮越入味,越吃越香,这绝对是重口胃吃货的大爱,做火锅相比炒菜简单得多,只要把麻辣火锅的汤料做好,怎么涮都过瘾!!

食材:辣椒g,花椒g,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

做法:

1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

2)加入香料、辣椒、花椒。

3)倒入鸡汤或大骨汤。

4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

5)这样就能涮各种食材啦,后切的羊肉涮的是最过瘾。

经典红白鸳鸯火锅——众口易调

推荐理由:辣的用来涮肉,不辣用来涮蔬菜,非常有人情味儿!自己在家做非常简单,经济实惠,绝对不含添加剂噢~

食材:鸡架1个、鲫鱼2条,豆腐g,鸭血g,白玉菇50g,豆腐皮g,生菜1颗,撒尿牛丸1包,虾饺1包,葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量做法:

1)鸡架洗净用开水焯烫,放入烧开的汤煲中,加调味料、料酒、党参大火炖煮。

2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄,放入汤煲中,大火炖煮15分钟,中小火熬煮40分钟,加盐、鸡精关火。

3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加调料炒香,加入煮好的白汤,加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。

5)鸭血切片煮上3分钟,所有食材分别洗净切好摆盘备用。

6)做蘸酱:芝麻酱加入适量的清水,加红腐乳汁搅拌细滑备用,蒜瓣切碎,炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用,取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

7)蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

养生米粥火锅——怕油腻的选我~

推荐理由:想吃火锅,又觉得太油腻,就选这个米粥火锅吧,不但没油,而且非常有营养,非常适合女士们食用~

食材:猪大骨0g,香米50g,羊肉g,牛肉g,白玉菇g,油豆皮g,对虾g,肉丸g,百叶g,毛肚g,娃娃菜g,八代哨g,芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

做法:

1)猪大骨洗净斩块放入砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开,撇去浮沫,盖盖转小火炖2小时。

2)泰国香米提前浸泡30分钟,再加入熬好的大骨汤,盖盖小火煮45分钟,倒入火锅中,加大枣,这样锅底就制作好了。

3)芝麻酱放碗中加少许盐和水化开,加香油拌匀,把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。

4)葱姜香切末,豆腐、肉放小盘中,取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀,这样蘸料就做好了。

5)各种食材洗好、切好、摆好盘。

6)所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了,吃的时候先涮海鲜再涮肉,再涮菌类,和蔬菜。

美容豆浆火锅——好吃不上火

推荐理由:对于火锅,众多人的印象是:麻辣、上火,但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣,更不会上火,是一款地地道道的清爽美容火锅,制作简单,常吃也不会上火,反而能让你的皮肤越来越美~~食材:黄豆40g,豆腐g,火腿肠g,排骨g,千张g,粉丝g,南瓜g,油、盐、味精各适量做法:

1)黄豆用水泡12小时。

2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中。

3)将黄豆加水磨成豆浆,豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中。

4)将锅置火上调入油、盐、少量味精。

5)待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

麻辣串火锅——为爱吃麻辣烫的童鞋准备滴~

推荐理由:自己制作麻辣串也很简单,把喜欢的食材自己随意串上一串,煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

食材:豆皮3张,油豆腐50g,海带50g,鸡肫5个,香菇8朵,土豆g,菠菜50g,魔芋粉50g,油豆皮3张,重庆火锅底料g,盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量做法:

1)准备好所有的食材。

2)锅中烧开水加少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3)海带煮上3分钟,鸡纯用开水焯烫,所有食材全部切好,用竹签串好备用。

4)炒锅入油,放火锅底料小火炒至融化出香,加入适量的高汤或者清水。

5)加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精,大火煮上10分钟,煮出香味。

6)把串好的食材放入一个小锅中,煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

清汤火锅——为怕辣一族准备滴~

推荐理由:饭店的火锅浓汤,有勾兑的可能,自己做不但卫生健康,还省钱哦,关键清汤火锅真简单!!

食材:童子骨g,海鲜菇g,香菇g,鱼豆腐g,贡丸g,苦菊g,茼蒿g,豆皮g,基围虾g,神仙豆腐g,烤肠g,慈姑g,豆腐泡g,葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量

做法:

1)骨头泡去血水后,放锅里焯水,去除血沫,加葱姜、干红辣椒,盖盖,按下煮饭键,煮半个小时,再换成保温键焖一个小时,骨头煮到可以用筷子轻易插穿,就煮好了。

2)放盐调味,因为配有火锅蘸料,不用放太多调料。

3)所有蘑菇洗好,枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。

4)鱼豆腐,贡丸,香肠切十字刀,豆腐泡切两半,基围虾去虾须,豆腐皮切长条,神仙豆腐过水清洗。

5)把大骨头垫底,所有材料摆放好,倒入调好味的高汤,放入枸杞点缀,盖上盖子煮开,就可以开吃啦~

韩式部队火锅

推荐理由:做法很简单,但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单,总之是喜出望外的收获,喜欢韩式风味的吃货不妨试一试~

食材:辣白菜g,带皮猪肉g,火锅面g,黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量

做法:

1)将肥瘦相间的猪肉切片,豆芽洗净,豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好,备好鱼丸和鱼柳。

2)锅里放入油,小火将花椒、大料煸香,放入猪肉,煸出肥油。

3)放入葱姜爆香,放入辣白菜翻炒,放入酱油、适量水。

4)放入豆芽、海带,放入食盐、味精、火锅面或方便面关火,转入火锅中。

5)放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜,将锅坐在酒精炉上,边煮边吃。

水果火锅——夏季特供

推荐理由:一两个人的时候,来个水果火锅盛宴,好吃又方便,蘸到火锅底的水果那头是热的,另一头是凉的,两种口味,真是冰火两重天,那叫一个爽歪歪!!

食材:火龙果1个、芒果1个、桔子2个、莲雾1个、杨桃1个、草莓8个、巧克力40g、鲜奶油20g、清水少许做法:

1)准备好火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油,准备好各种喜欢的水果。

2)巧克力放入碗中,加入鲜奶油,加一匙清水。

3)取一煮锅加入适量水罢于火上,把巧克力碗放入锅中隔水加热。

4)蜡烛点燃,放入巧克力加热碗下边专用的位置,主要用于维持碗的热度。

5)把融解了的巧克力倒入加热碗中,香浓可口的火锅底便制作好了,想吃什么水果往锅里涮就可以啦。

快把这篇分享给你身边的吃货吧~







































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