健康春季上火，多吃松花皮蛋清凉下火
外国人曾评选出“世界上最恶心的食物”，
榜首就是我中华皮蛋！
哼，太没有吃货的情趣了。
“松花蛋”是剁么美好的食物，
大概只有中国人才会懂皮蛋的艺术，
还吃得辣么美！
正值春季，开一个松花蛋，挖一盒内酯豆腐，还有小米辣和葱花，淋上酱汁，就是一道爽口的皮蛋豆腐。这么有中国特色的味道，歪果仁不懂也罢，我们自己吃就好！
如何选皮蛋？告诉大家这些绝招~
一掂：
将皮蛋放在手掌轻掂，品质好的皮蛋有弹性，颤动大，无颤动的品质较差。
二摇：
捏住皮蛋放在耳边摇动几次，听是否有水响声，好皮蛋一般没有响声，响声大有可能皮蛋已坏。
三看：
皮蛋外壳呈灰白色、无黑斑者为上品。在灯光下透视，蛋内大部分呈黑色或褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质蛋。若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动，为劣质蛋。
四尝：
皮蛋若腌制好，蛋清弹性较大，呈茶褐色，并有松枝花纹，蛋黄中心呈橘红色。
除了选皮蛋
再奉送几道神秘的皮蛋菜谱！
1皮蛋瘦肉菜粥
主料：
皮蛋2个、猪瘦肉馅克；
辅料：
米50-克、姜丝、葱、油菜；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法：
1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；
3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
特点：味道鲜香。
2莲蓬菊花蛋
主料：
松花蛋10只、鱼泥克、鸡泥克；
配料：
黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
制作步骤：
1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊;
2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边;
3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末;
4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。
制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处
3苦菊凉拌皮蛋
食材：
苦菊、皮蛋、蒜瓣、红尖椒；
制作步骤：
1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；
2、蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁；蒜末、红椒碎混合，加盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制入味备用；
3、皮蛋剥壳，刀锋上抹一点植物油，将皮蛋切成小瓣，铺在苦菊上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面拌匀，待苦菊腌出少量水份入味后，即可开吃。特点：明目消炎
4皮蛋豆腐汤
主料:
2个皮蛋一盒嫩豆腐
辅料：
瘦猪肉30g虾皮10g调料:鸡精老酒盐
烹制方法：
1.在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味;
2.二三分钟后加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟;
3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅.
特色:口感好，豆腐里透着皮蛋的味道，营养丰富。
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