可怕的青菜又来了，这回都是菊花家的玉米
各位大朋友和小朋友，欢迎收听玉米熊放学小报，今天是年11月4日星期五，这里是玉米实验室。
［蔬菜］可怕的青菜又来了，这回都是菊花家的！大家好，我是对蒿子秆和油麦菜情有独钟的史军，在植物大战僵尸的游戏里面也特别喜欢使用冰冻生菜。菊花家的青菜，来者不拒。
先不忙，我们先来说说长征5号运载火箭。这个外号叫胖五的火箭顺利升空，是中国航天事业的一大飞越。可能会有小朋友说，不就是个火箭吗，我的水火箭可以飞上天。
等等，胖五可是一枚能把25吨货物送上太空，那相当于5头成年的非洲象了。并且，这艘火箭有冰箭之称，因为它使用的主要燃料是液态氧和液态氢，这两个东东的温度分别是-℃和-℃，冰箭可是名副其实啊。
当液氧同液氢或者煤油在发动机里燃烧的时候，就释放出了巨大的能量，推动胖五这个太空火车离开地面。用冰与火之歌来形容长征五号发射，真的是再贴切不过了。
在长征五号成熟之后，就要承担起向太空运送补给的重任。补给里面当然要有青菜了，航天员在太空也得好好吃饭哦。但是，菊花家的青菜会有一些奇怪的味道，让小朋友们退避三舍。
没错，正如白菜家族会用异硫氰酸盐一样。菊花家族会用萜烯类化合物武装自己。这类物质不仅有刺激气味儿，还有种特殊的苦味儿。小朋友们当然不喜欢了，不过，这并不妨碍它们成为青菜大家庭的顶梁柱。
莴苣家族常见指数：★★★★★
难闻指数：★★
莴苣家族绝对算得上是青菜摊上里的大腕，能够与白菜家平分秋色的，就只有它们了。相对于菊苣和茼蒿而言，莴苣的味道清淡，是最容易接受的菊花家的菜蔬了。莴苣的历史非常悠久，在公元前年的埃及陵墓壁画中，就描绘了莴苣叶的形象。如今已经分成了莴笋、油麦菜、花叶生菜和团生菜等四大种类。
油麦菜
油麦菜大概是最接近原始莴苣的蔬菜了，舒展的羊耳朵模样叶片，脆嫩的口感，让它们成了火锅的最好搭档，而豆豉鲮鱼油麦菜更是小朋友们的至爱。有小朋友可能会注意到，油麦菜与莴笋头顶的那丛叶子很像。当然了，本来就是一家人吗。
油麦菜
花叶生菜
花叶生菜的体型特别接近小白菜，从宽大的带波浪纹的叶片，我们可以很容易识别出它们。就好像小白菜烫了个头。这种生菜生吃热炒都可以，经常出现在韩式烤肉里。宽大的叶子用来包裹烤肉吃，解腻又增味儿，再合适不过了。
花叶生菜
团生菜
团生菜的出现时间比较晚，到16世纪，欧洲人才培育出了叶子团成球的莴苣，那就是生菜的始祖。后来又逐渐选育出没有苦味儿的冰山生菜。这种生菜从20世纪20年代出现在美国餐桌上，很快，这种叶用莴苣就以多汁，脆嫩成为沙拉原料中的佼佼者。各种沙拉和汉堡里添加的都是团生菜。
团生菜
莴笋
莴笋绝对是有中国特色的蔬菜，当莴苣引入中国之后，人们并没有把注意力集中在它们的叶子上，而是专门培养那些茎秆粗壮的种类。于是，我们最终得到了莴笋这种特别的吃茎秆的莴苣。这真的是莴苣家族独一份。粗壮的茎秆中饱饱地吸满了水分，脆嫩的口感，内敛的外形倒是很符合中国式审美。莴笋用来凉拌或者热炒，甚至做四川泡菜都是极好的。
中国味儿的莴笋
罗马生菜
这是最近新兴的一种莴苣，我们吃的其实是幼嫩的叶片。它们看起来像是油麦菜和团生菜的结合体，无论是外形，还是口感都融合了两者的特征。不管是生吃，还是炒制都是很好吃的。
罗马生菜
菊苣家族常见指数：★★★
难闻指数：★★★★
苦菊是菊苣属的成员。虽然名字只有一字之差，但内心却完全不同。莴苣的花朵是黄色的，而菊苣的花朵是蓝色的，莴苣已经偏甜水分更多，而菊苣的苦味儿更重。
苦菊的大名是栽培菊苣，这是市场上常见的一种蔬菜，我们吃的主要是它们羽毛一样的叶子。特殊的苦味儿让很多小朋友望而却步。因为菊苣有特殊的风味和苦味，它们的根在18世纪还曾经被煮成“咖啡”来饮用，当然，这种冒牌咖啡是不含咖啡因的，所以当然没有提神醒脑的作用。
被称为苦菊的栽培菊苣
菊苣是独立于栽培菊苣的另一大家族，它们提供的是幼嫩的叶芽和叶片。菊苣又分为比利时菊苣和意大利菊苣。前者的商品形态是鹅黄色的，就像是袖珍的娃娃菜，而后者的颜色则是紫红色的，有点像缩小版的紫甘蓝。不过他们的味道都更像苦菊，而不像白菜和甘蓝。至于说用处，一般出现在凉拌菜之中，与鸭胗，鹅肝搭配都是极好的。
黄色的比利时苦菊
紫色的意大利苦菊
茼蒿家族常见指数：★★★★★
难闻指数：★★★★★
茼蒿家族的气味是最强烈的。我们通常吃到的主要有两种，蒿子秆和茼蒿。有小朋友说，茼蒿长大有了杆不就是蒿子秆了吗？还真不是。
南茼蒿叶片比较宽大肥厚，主要是因为在我国主要在南方栽培。南茼蒿的味道也比较清淡，适合出现在一些凉拌菜之中，若是用来涮火锅则需要快进快出，否则就化为一团黏黏的鼻涕状物体，难以入口了。
被称为茼蒿的南茼蒿
至于茼蒿和蒿子秆，它们的叶片都是非常典型的深裂羽毛形状，茎秆也更为发达。在菜市场通常都被叫做“蒿子秆”。它们的味道都比南茼蒿浓郁，茎秆也更为耐煮，更适合涮锅炒菜这些经火而成的美食。但是茼蒿和蒿子秆的区别就只在果子之上，反正味道差不多，吃错了也没有关系。
不开花，我们也不知道这是茼蒿还是蒿子秆
看来菊花家的青菜也不是简单凑数的，今晚就从莴苣生菜油麦菜开始吃吧。
这里是玉米实验室，每天一张放学小报。
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