蔬菜的营养与做法2

家蔬缘私家菜园蔬菜基地

是由国外引进的特菜新品种，叶簇直立生长，叶片散生，品质脆嫩

无纤维，生熟食均可。紫油麦又称玉女菜和减肥生菜，可有效消除多余脂肪、

镇痛催眠、降低胆固醇、驱寒利尿。其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能，能

有效防止癌变。

烹饪方法：清炒蒜蓉凉拌蘸酱涮火锅

又称水晶菜，是国外最新育成的一种外观新颖、富含矿物质、营养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。

京水菜清香，品质柔嫩，是火锅涮肉的上好配菜，可做汤、炒食，也可腌渍后食用。

烹饪方法：清炒凉拌做汤涮火锅

属菊花的一种，又名苦菜，有抗癌、解热、消炎、

苦菊中含蛋白质、膳食纤维较高，微量元素较全，并有助于促进人体内抗体的合成、增强机体免疫力、促进大脑机能的作用。

烹饪方法：凉拌蘸酱涮火锅

又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，也被称为“维他命”菜而受到国外的重视，食用乌塌菜可以炒食，如素炒乌塌菜、豆干炒乌塌菜、肉丝炒乌塌菜、海米炒乌塌菜；做汤如：蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

烹饪方法：清炒蒜蓉做汤涮火锅

俗称不结球白菜，具有缓解精神紧张的功能，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜有助于预防心脑血管、降低患癌症风险性，并能通肠利胃、促进肠管蠕动、保持大便通肠

烹饪方法：清炒蒜蓉凉拌做汤蘸酱涮火锅

因其外貌与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。

有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泻、利尿等功效，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用，其含有的菜服脑、胡芦巴碱、胆碱等都有药用价值。

烹饪方法：凉拌蘸酱腌渍