115秋季时令凉菜
口水鸡
孔雀迎宾
孔雀白菜
辣根木耳
口味金针菇
口味羊肚
苦瓜拌杏仁
苦尽甘来
苦菊拌辽参
苦菊拌珊瑚丝
苦菊拌杏仁
苦菊虫草花
苦菊木耳拌海蜇
腊八香吻
腊八蒜拌螺头
腊味合蒸
腊味三拼
辣拌野木耳
辣巴豆拌鸡胗
捞汁蚌片
蓝莓冰柚
蓝莓酱怀山
蓝莓蜜柚
蓝莓秋葵.
蓝莓山药
蓝莓山药
蓝莓铁棍山药
蓝梅山药泥
蓝蒜杏鲍菇
捞拌凤爪.
捞拌海蜇丝
捞拌葫芦丝
捞拌木耳
捞拌牛冲
捞拌什锦
冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。
