尊茂银都，呈现食物本味的美食盛宴
“山水相逢，不见不散”
帆船、船锚、游泳圈、海鸥、渔网……进入尊茂银都酒店一楼的玫瑰园西餐厅，随处可见海洋元素的装饰。布置以蓝天大海的蓝白色调为主，服务人员也穿着海魂衫，满满都是大海的气息。
图：美食节现场环境装饰
尊茂银都酒店大连海鲜美食节，自10月10日启动，晨报美食吃货团成员在美食节开幕当日，就先尝为快，品尝到了这些空降的海鲜美食大餐。
图：试吃团全景
尊茂银都酒店市场销售部总监方玉萍介绍说：“为了筹备本次海鲜节，尊茂银都酒店和大连的餐饮文化公司从3个多月前就开始联系，光菜单就来回修改添加了5次。”
西餐自助餐的餐品增加了大量来自大连的虾、贝类，不过价格并没有变化，依然是午餐元每人。中餐则推出了大连海鲜美食节特式推广菜。首批35种海鲜已经空降抵达酒店，后边还将陆续有新鲜的大连海鲜空运而来。
图：服务员着海魂衫萌萌哒
本次试吃品鉴活动在粤香宫中餐厅，和鲜花、沙盘等常规摆设不同，餐桌中央是一块蓝色的装饰布，上边摆放着贝壳、海螺以及贝壳做成的工艺品海豹、海豚、孔雀等。
凉拌苦菊很常见，不过您吃过三文鱼拌苦菊吗？海带土豆也很平常，不过把海带和土豆片都精心地做成圆形，一上桌就让人眼前一亮。黄鱼全家福则是豪华海鲜拼盘，两条黄鱼旁，摆放着大虾、蛏子、花甲等海鲜。调料也很讲究，比如三文鱼苦菊，是用意大利黑醋和日本芥末调味，酥鱼在制作时，则一定要用9度的米醋。
图：三文鱼拌苦菊
色香味俱全的海鲜大餐一道道上桌，盛放每道菜的器皿都不相同。
既然是特式，当然从味道到菜品都很别致，大家先从菜名来感受一下吧，比如老大连酥鱼、麻香酥海带、秋葵炝蜇头、三文鱼苦菊等凉菜，黄鱼全家福、如意酱焖八爪鱼、法式津菜爆螺片、土豆海带排骨、香薰金饼黄花鱼等滨城热菜，本次试吃还品尝到了国宴乌鱼蛋汤和芸豆肉丁蚬子面两款位菜。
图：芸豆肉丁蚬子面
不仅海鲜空运来自大连，还有来自大连的名厨团队，主厨潘志军不仅是中国烹饪大师，还是国际烹饪艺术大师，已有23年厨师经验。
所以本次美食节上，既有新式混搭海鲜菜品，比如秋葵加海蜇，青瓜加黄蚬，海螺片搭法式面包等，也有推出已经17年依然很受欢迎的经典菜品。
图：香薰金饼黄花鱼
对于远离大海的新疆美食爱好者来说，凉菜或是热菜都很诱人，名称也有些眼花缭乱。哪些是必吃菜品呢？潘志军说：“香薰金饼黄花鱼这道菜已经推出17年了，一直很抢手，过年过节时，经常有人打包当伴手礼送人。”这道菜当天也很受欢迎，多抢手呢？第一圈转过来，大家都忙着拍照，第二圈转过来，则差不多已经光盘了。
潘志军还特别推荐两道凉菜，从家常小菜中，也许更能感受到大连当地人吃海鲜的那种风味。
图：老大连酥鱼
香酥带鱼也是常见的凉菜，潘志军推荐的老大连酥鱼，是用大连空运来的令吉鱼，焖了3小时制成，鱼香骨酥。潘志军说：“这道菜火候很重要，时间不够，骨头不酥软，是大连一道很有名的菜品，”
潘志军推荐的另一道菜品是大连咸鳝鱼，这道菜的原料鳝鱼一定是来自黄海和渤海交界处，而且一定是秋冬季节打捞，潘志军说：“黄海海水的含盐度在27%左右，渤海的含盐度在33%左右，交界处水凉则鱼肉更鲜，这道鱼是捞出来后，用饱和盐水腌制风干，做的时候不再放盐。”
图：瞧，装饰小品——风铃是贝壳做的
潘志军说：“现在不但讲究口感，更注重营养。这次我们的海鲜食材都是从大连空运而来，在做法上，讲究用海鲜搭配素菜、肉类，一道菜可以吃到多种食材，口感更好，营养更全面，也更实惠。而且我们希望能让大家品尝到海鲜最本来的味道，吃出鱼肉的鲜香，吃出海带丝的海带味儿，菜品以清淡为主，当然很多菜品也根据新疆人的口感喜好添了辣。”
图：极为新鲜的海鲜食材
大连海鲜美食节活动将持续到本月底，想尝鲜的朋友一定不要错过。
（编辑/大嘴）
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