都说小满要吃苦,怎么做才能吃苦又尝鲜

详细菜谱在后头喔

今天是二十四节气中的小满,每每到节气,养生饮食一定要聊起,小满该如何吃?

饭团们先看这一盘菜,您能猜出这都是什么吗?

这一盘食材,分别是苦瓜、苦菊菜、苦叶菜、芜菁和蒲公英,这几种蔬菜有一个共同的味道,就是:苦。

小二将其中的芜菁误认为是白萝卜,您看看像不像白萝卜。

芜菁肉质比萝卜硬、水分也偏少,是腌制泡菜的主料。

不过,这养生节气为何美食达人王乾,非要让小二吃“苦”呢?

原来,小满吃苦菜是自古流传的风俗之一。小满节气正值小麦灌浆期,麦粒看起来好像饱满了,其实还只灌了个“半饱”,并未成熟,因此古人多以苦菜充饥。

在小满节气后,温度增高、进入暑夏,容易引起内热心火,此时吃苦对身体大有益处。

”苦“是夏日消火散热的必备佳品,小满吃苦也就一直保留至今。

这下,饭团们是不是揭开了对吃”苦“的疑惑呢?

此外小满一到,北方冷空气、南方热空气相遇,开始降雨,湿热中包含暑热。

通过食补的方式预防、去除暑热,吃”苦“是最佳的选择。

但小满如何吃”苦“,才能更有营养、苦得更健康呢?

就让做养生节目的美食达人王乾给咱们露两手。

美食达人——王乾

香辣青丝

每每到节气,王乾都会遵照节气的属性,给自己和家人做几道节气美食,换换口味,温馨又健康。

小满吃莴笋不可少,莴笋不仅味道鲜甜,营养也很丰富:

苤蓝也是苦菜之一,富含丰富的维生素C,在烹饪前可以用盐腌一下,或者焯水,可以去除苦味。

芹菜叶和梗都含有苦味,但梗因水分大,淡化了苦味,也是夏日降火神器:

小满时节做苦菜,香辣做法更有味儿,看看王乾是如何吃”苦“的?

香辣青丝

食材:苤蓝莴笋芹菜油菜薹丝瓜芽菜猪肉豆瓣酱干辣椒花椒葱姜蒜海米油

做法:

1、将苤蓝、莴笋、芹菜、油菜薹、丝瓜尖切成条状,焯水,放入凉水中浸泡;

2、锅中放油,倒入豆瓣酱、猪肉末煸炒出香味,盛出,备用;

3、锅内倒油,下干辣椒、花椒、葱末、蒜末、姜末、海米煸炒出香味,再放入苤蓝、莴笋、芹菜、油菜薹、丝瓜尖、芽菜翻炒均匀;

4、出锅装盘,撒入黄彩椒、炒好的猪肉末即可。

巧吃苦菜,味道更升级,王乾将苦菜吃得更香、更辣、更开胃。

不过,夏季不能只吃”苦“,粤菜大厨牛楚轩还要带咱们尝尝鲜。

粤菜大厨——牛楚轩

素三鲜煎鱼饼配樱桃汁

大厨的小满”三鲜“离不了这三样:

第一鲜:黄瓜

第二鲜:蒜薹

第三鲜:樱桃

有了这三鲜,再来尝尝大厨这道素三鲜煎鱼饼配樱桃汁,如何让鲜上再加鲜的?

素三鲜煎鱼饼配樱桃汁

食材:鳜鱼黄瓜蒜薹樱桃马蹄蚕豆蜂蜜盐油

做法:

1、将黄瓜、蒜薹、马蹄、蚕豆切碎,备用;

2、鳜鱼剔骨、去皮后切成小块,加盐搅匀,再用打随机打成鱼糜,放入碗中,加入切好的黄瓜、蒜薹,备用;

3、锅内倒油,将鱼糜挤成丸子,下入锅中,煎至两面金黄后,盛出;

4、将樱桃去核、切碎,锅内放入,下樱桃、蜂蜜、樱桃酱,大火烧开;

5、出锅前淋入蜂蜜搅匀,再淋入鱼饼上即可。

小满时节吃苦菜,香辣做法,更有味儿

小满时节吃三鲜,蔬菜配鱼饼,鲜上加鲜

吃苦尝鲜过小满

饭团们觉得如何呢?

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!

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