过年,大鱼大肉吃腻了教您6道开胃菜,做法
过年好，简食记团队给您拜年了，祝您和您的家人，在新的一年开心快乐，幸福安康！我们陪您一路狂吃……今天咱们废话不多说，直接奉上干货，教您6道开胃凉菜，简单一做就能上桌，一次做2盘都不够吃，一起看看吧……
第一道：拌苦菊
所需食材：苦菊，花生米，大蒜，香油，蚝油，香醋，白糖。
做法，1：将苦菊去掉老根，一切为二，放入冷水中浸泡1小时，捞出控干水分。
2：花生米冷油下锅，炸熟，凉透待用，大蒜捣成泥加醋，蚝油，白糖搅匀。
3：将花生米和苦菊混合，倒入调好的蒜泥汁，淋点香油，轻轻抓匀即可。
第二道：老虎菜
所需食材：黄瓜，辣椒，香菜，洋葱，酱油，蚝油，白糖，花椒油。
做法，1：上述食材洗净，控干水分之后，分别切成丝，待用。
2：将所有食材放入盆中，加入酱油，蚝油，白糖，花椒油，拌匀即可。
第三道：拌虾皮
所需食材：新鲜虾皮，青红辣椒，香油，蒜泥，白糖，香醋。
做法，1：虾皮淘洗干净，并且攥干水分，青红辣椒切末。
2：辣椒和虾皮混合，加入蒜泥，香油，香醋，白糖，轻轻抓匀即可。
也可以不用放蒜泥，大家随意调节即可。
第四道：拌皮蛋
所需食材：皮蛋，杭椒，酱油，白糖，米醋。
做法，1：买回的皮蛋，冷水下锅煮8分钟，捞出凉透，切成块装盘。
2：杭椒放入炉灶上面，烧至表皮微糊，然后剥掉黑色部分，切成小丁。
3：酱油加白糖，少许米醋搅匀，兑成汁，备用。
4：将切好的辣椒放在皮蛋上面，淋入酱油汁，即可。
第五道：大拉皮
所需食材：黄瓜，西红柿，蛋皮，粉皮，木耳，五花肉，蒜泥。
做法，1：黄瓜切成条，西红柿切成条，木耳泡软切碎，蛋皮切成条。
2：五花肉切丝，下入锅中炒熟，盛出凉透，备好待用。
3：粉皮泡软，用沸水汆烫，过凉后再攥干水分。
4：将所有食材混合，加入蒜泥，醋，蚝油，酱油，香油，抓匀即可。
第六道：拌白菜
所需食材：白菜，香菜，红辣椒丝，盐，大蒜，酱油，醋，白糖。
做法，1：白菜切成丝，香菜洗净切段，大蒜捣成泥。
2：锅内加少许食用油，放入干辣椒炸香，待用。
3：将准备的所有食材混合，加盐，蒜泥，少许酱油，醋，白糖拌匀即可。
大厨小窍门，在所有凉菜中，最不能少的就是白糖，它起到提鲜解腻的作用，所以一定不要少了！过年，大鱼大肉吃腻了，不不妨试试小简教您的6道凉拌菜，不但开胃，还能解腻，简单一做就能上桌，您也赶紧试试吧……
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