健康从吃开始绿叶菜的健康功效与吃法

绿叶蔬菜有很多神奇的功效，它除了能够补钙之外，还有很多大家不知道的营养功效哦!

比如说常吃绿叶菜，对人体有以下这些好处：

1.预防心脑血管疾病

绿叶菜提供大量的钾、钙、镁元素，有利于降低人体的炎症反应，有助预防高血压和降低冠心病的发作风险。

2.保护视力

绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，有利于眼睛健康，保护视力。

3.有助控制体重

绿叶菜膳食纤维含量较高，有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，利于控制食量。

4.预防糖尿病

一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入，可以延缓餐后血糖的上升速度。

5.改善失眠

绿叶菜中富含的镁元素，能调节神经细胞与肌肉收缩，进而调节人体睡眠功能。

6.防多种癌症

流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

绿叶菜的10种吃法

这里给大家推荐10种方法，让绿叶菜变得健康又美味。

1.清炒

清炒不需要添加额外的作料，最能留住绿叶菜本身的味道。

适用菜：油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。

做法：先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

2.蒜炒

炒菜时先用大蒜爆锅，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道。

适用菜：茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。

做法：热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。

3.做汤

绿叶菜的营养融入汤汁中，更方便食用。

适用菜：小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。

做法：水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。

4.先焯后拌

与做沙拉类似，蔬菜焯水煮熟后更加卫生。

适用菜：生菜、芥蓝、西蓝花等。

做法：水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5.蒸

蒸菜能减少营养素流失，尽量保留蔬菜的营养。

适用菜：油菜、茼蒿等。

做法：绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等。

6.做沙拉

拌沙拉的作料味道较重，适用于味道较淡的绿叶菜。

适用菜：生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。

做法：蔬菜洗净，与少量沙拉酱或千岛酱拌匀食用。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但要注意油和盐宜少不宜多。

7.炒肉

绿叶菜炒肉荤素搭配，口感和营养更好。

适用菜：各种绿叶菜。

做法：热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。或将肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再与绿叶菜一起下锅炒。

8.炒鸡蛋

炒鸡蛋也是荤素搭配，且做法更为简便。

适用菜：韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等。

做法：先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。

9.蘸酱

绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调，更加简便。

适用菜：苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等。

做法：将菜叶用清水洗净，酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

10.做馅

绿叶菜做馅，操作稍复杂，但最为可口。

适用菜：菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、荠菜等。

做法：将绿叶菜洗净剁碎，与肉馅混合，制作饺子、馄饨、包子、馅饼等。

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