年夜饭想好做什么了吗这几道菜好吃又好做,

即将迎来年，

提前为大家准备这几道好吃的年夜饭，

不光颜值高，做法也很简单，

绝对让你家人对你刮目相看，

赶紧学起来吧

01

#年夜饭美食家

清蒸鲈鱼

鲈鱼、料酒、食盐、

姜片、葱、红辣椒、

蒸鱼豉油、食用油

1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面打上一字刀，在鱼身两面撒上少许食盐，倒入料酒放入姜片、葱结，在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟

2.把葱白、葱叶、生姜、红辣椒切成细丝，放在水中浸泡大概二十分钟

3.把腌好的鲈鱼挑出腌鱼的葱姜不用，在盘子底部放上两节葱段，再放上鲈鱼，再在鱼身上姜片，水微开上锅大火蒸十分钟

4.十分钟之后取出，挑出鱼身上的姜片和盘底的葱段，倒出汤汁

5.把切好的葱丝、姜丝、辣椒丝、放在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，然后浇上热油

02

#年夜饭美食家

鸿运当头

猪肉、莲藕、花椒、葱、

盐、花椒粉、姜粉、鸡精、

生抽、玉米淀粉、淀粉、

面粉、食用油、红烧料

1.用开水泡一把花椒，再把葱姜切片放进去浸泡20分钟

2.把买来的猪肉切成块，放入绞肉机里绞成肉馅

3.在绞好的肉馅里加一勺盐、半勺花椒粉和半勺姜粉，适量的鸡精和生抽，再加一勺玉米淀粉和一勺普通面粉，把泡的葱姜水分多次倒入肉馅中搅拌直至肉馅上劲

4.用八角和葱姜炸出一个料油，倒在肉里面，为了让丸子吃起来口感更好，肉馅可以适当的进行摔打

5.准备一些莲藕、香葱，剁碎放到肉馅里，搅拌均匀

6.锅中倒油，油尽量多一点，至少没过丸子一半的高度，把肉馅平均分成四份，油温大概六成热下丸子，炸制定形翻面，炸好后捞出来备用

7.锅中留底油把刚才的花椒和葱姜倒进去，炒香以后加入开水，水量要尽量没过丸子，直接倒入一包红烧料，再把炸好的丸子放入锅中，小火慢炖30分钟

8.30分钟后盛出丸子，把锅中的调料渣过滤掉，在汤汁中放入一勺水淀粉，小火熬至汤汁浓稠起泡，把芡汁淋在丸子上，撒上葱花就做好了

03

#年夜饭美食家

椒盐大虾

大虾、葱、蒜、青红椒、

姜、料酒、玉米淀粉、

食用油、椒盐粉、

1.将大虾剪去虾须和虾脚，然后剪开虾背，去掉虾线

2.处理干净后放入碗中，放入四片姜，一勺料酒去腥，搅拌均匀腌制十分钟

3.把葱切成葱花，蒜切末，青红椒切成小丁，切完备用

4.将腌好的大虾中的姜片取出，加入两勺玉米淀粉，然后搅拌均匀，让大虾全部裹满淀粉

5.锅中倒油，油温七成热依次下入大虾，下完转成中大火炸一会儿，炸至大虾完全变色就可以出锅啦

6.全部炸完再复炸一遍，这样可以使口感更酥脆，炸制表面金黄酥脆既可出锅，沥干油后备用

7.锅中留底油，油热倒入葱蒜和青红椒翻炒出香味，下入大虾翻炒几下，撒入适量的椒盐粉，翻炒均匀就可以出锅

04

#年夜饭美食家

京酱肉丝

里脊肉、黄瓜、大葱、

胡萝卜、香菜、豆皮、

甜面酱、蚝油、生抽、

料酒、白糖、淀粉、食用油、

1.里脊肉切成丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟

2.黄瓜丝、大葱、香菜、胡萝卜丝放入豆皮中卷起来，45度斜切依次放入盘中

3.起锅烧油，放入肉丝炒至变色，加适量生抽、蚝油、甜面酱、白糖，翻炒均匀

4.盘底铺上葱丝，把炒好的肉放入盘中就好了

05

#年夜饭美食家

凉拌藕片

莲藕、蒜末、小米辣、香菜、

白糖、食盐、生抽、陈醋、

辣椒油、香油、

1.莲藕切薄片，水开放盐，倒入藕片，焯烫60秒，捞出过凉水

2.控水后加入蒜末、小米辣、香菜、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香油，抓拌均匀，一盘色香味俱全的凉拌藕片就做好了

06

#年夜饭美食家

前程似锦

豆皮、豆芽、胡萝卜、木耳、

东北拉皮、黄瓜、紫甘蓝、苦菊、

（自己喜欢什么放什么）

蒜、食盐、鸡精、白糖、

生抽、米醋、香油

1.把准备的蔬菜洗干净，提前泡发木耳

2.豆芽、豆皮焯水切成丝，胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、切成丝，苦菊去根从中间切开，东北拉皮洗干净，摆到盘子里（自己想怎么摆怎么摆）

3.蒜压成蒜泥，加入适量鸡精、食盐，一大勺白糖、四勺生抽、三勺米醋、适量香油，搅拌均匀(喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒油）

4.菜上撒上一点香菜和小米辣，淋上酱汁，吃之前记得搅拌均匀

这几道好吃又好做的菜赶紧学起来，

等到年夜饭做给你的家人吃吧，

吃着美味的饭菜，一起迎接年，

祝福大家新的一年家人身体健康，万事胜意

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