情系街坊几十载的乐从老店,用什么绝技来锁

有街坊爆料说，在乐从的繁华闹市当中隐藏着一家有近百年历史的老字号酒家，可以说是乐从老一辈的集体回忆了。可以经营到现在还屹立不倒的老店，一定有其过人之处。位于顺德乐从新时代商业城的荔园酒家就是我们本站的目的地。相信老街坊都知道，其实荔园的前身是好景酒楼，好景早在解放前就成立了，直到年通过整合升级，才华丽锐变成荔园酒家，多年来除了挣到众多街坊的好口碑之外，还打造了不少独家的招牌菜，下面我们就来一一探个究竟吧。

千丝万缕酒心虾球

姜露酒大家可能没听过吧？其实就是用西江酒厂酿造的米酒再加上青梅、姜一起酿制而成，色泽是微微的金黄，很通透，第一口喝下去会觉得是一种很熟悉的梅酒的味道，但是喝过之后又感觉到浓郁的姜味。如此独特的味道用来入菜就最好不过了。这道仿照酒心巧克力做法的千丝万缕酒心虾球就更加酒不醉人人自醉了。用姜露酒+淀粉+姜粒冷藏凝固成果冻状作为酒心，再酿入手打虾蓉做出来的虾球里面，然后汆熟，再粘蛋浆以及面皮丝，滚成球状放入油锅炸至金黄。尽情张开嘴咬到入心，这个时候姜露酒的味道就会全部出来了，香味会在你的口腔里翻来翻去挥之不去，再加上夹层厚实的虾肉，外层酥脆的面皮，整个口感就像在吃金莎巧克力，每一层都有不同的享受。

金牌叉烧

单从外表看就发现这里的叉烧跟其他地方的差别，就是厚切！厚度高达3—px！整块肉都是一层一层肥瘦分布均匀，像一件千层糕那样。而入口即化的感觉实在太美妙了，肥肉部分根本不用咬，你稍稍用力吸一下就融化了，而且一点都不腻，带着甜甜的蜜糖味道，简直就像是一块肥猪肉版的果冻。再加上廋肉和肥肉之间有一个明显的分界，一个就是果冻肥肉，一个就是甘香瘦肉，全部入口时的对比非常强烈，想不到吃叉烧都有如此美妙的体验。

香煎鱼腐

乐从鱼腐相对于其他地方的鱼腐，核心就是要滑，采用香煎的做法，突破了传统，做出来的要求是皮脆肉滑。一口咬下去之后，香脆的外皮里面包着像雪糕一样质感的鱼腐，究竟这个是鱼腐还是豆腐呢？实在让小编有点迷糊了。乐从鱼腐的口感是很细滑的，较之前吃过的鱼腐，怎么还是会有点嚼头，但这个吃到内部的感觉就像吃豆腐一样，小编想，可能这就是乐从鱼腐的一大特色了。

冰镇苦菊凉瓜皮刺身

采用的是新会杜阮凉瓜，肉质比较肥比较脆嫩，而且不会特别苦又没有渣，在中式捞起的基础上再加入西式沙拉的做法，加入了沙拉酱的甜味以及柔滑口感，吃到凉瓜清新爽脆的口感之余，也会吃到沙拉酱富含油脂的嫩滑感觉，嘴里会有丰富的体会，炎炎夏日吃到这么一道清爽的菜式真是开胃极了。

攻略:

金牌叉烧38元/例

香煎鱼腐38元/例

冰镇苦菊凉瓜皮刺身38元/例

千丝万缕酒心虾球58元/例

店名：荔园酒家

转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjcp/12857.html