花间一壶酒春分节气大餐

春分，阴阳相半，昼夜均而寒暑平。啼莺舞燕，草木复苏，桃红李白，烟柳飘飘，小麦拔节，油菜曼妙。无论南方北方，皆春意融融。正是一年春好处，虽因疫情防护，我们无法到处走动，可是也可以因为无法到处走动，把心安住，好好感受春天的生发之气，好好为家人和自己做一顿顺应天地的时令节气饭菜，过日子不仅仅是几月几号，还有惊蛰、春分、谷雨……

在厨房里演绎节气味，让身心遨游在天地里。食材与土地，美食和精神，吃当地、吃当季，让身体开开心心健健康康。

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茶、水饮和饭前甜点??

来享院，训练有素的阿姨们会提前焖好一壶热茶和应季的水饮。

等餐的时候，我们可以吃着餐前甜点，喝着来自大西山泉水泡的好茶，顺便欣赏室外怡人的山景。

春分甜点——俄罗斯原味提拉米苏。在意大利文里，提拉米苏寓意着“马上带我走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。享院手作的提拉米苏，层层叠叠，吃起来香滑甜柔，口感极为丰富。

△蒲公英黄冰糖玫瑰茶（藤编壶购买链接请戳图片）

春分水饮——蒲公英黄冰糖玫瑰茶。淡淡的苦味里有隐隐的菜叶清香气味和幽幽的玫瑰花香。一壶热茶，滋润心田，清热解毒，抒发肝气。

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前汤

喝起来真的无味。用清冽的泉水熬制，不放一滴油，不放一粒盐，就是菜的本味。无味五色，说是“无味”，菜本来的清香配以清冽的泉水，一股清气，浩然在身。

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前菜

可遇不可求。野菜是心灵手巧的阿姨们去挖的，也可能是菜市场里老头、老太太们卖的。野菜一定要配蘸酱，去除寒性。

配菜：芝麻菜、紫苦菊、圣女果、小萝卜、西兰花、冰草、藜麦

蘸料：黄豆酱、辣椒酱、沙拉汁

春分，萌动的各种青菜，清新自然扑面而来，青菜的五颜六色，心情首先大悦，菜也非常舒展。

来大西山，必须要吃由西山的泉水制作的卤水豆腐呀。

每个节气必须要有豆腐。春分，去掉多余的味道，就是把豆腐焯水一遍，捏碎少许盐、糖，和少许香油拌匀即可，美味无比，配以享院自制辣椒油，嗯，味道你懂的。

△三时生活之纯手作自制辣椒油（购买链接请戳图片）

△三时生活·享院秘制海茸条

第一次吃时，太惊艳了。海茸条口感丰富、筋斗，还含有丰富的胶原蛋白，佐以前面的系列菜，太开胃了。这就是前菜当中的角儿。

△三时生活·享院秘制卤猪蹄（购买链接请戳图片）

猪蹄其实卤到八九成软最合适，不要十成耙，黄小厨把握得特别好，北方的天气比较干，不适宜吃的太过糯软。这个卤猪蹄的调料相对于北方多一些南方的轻灵。耙与筋道，调料的不多不少，不是那么浓油赤酱，去南方的过于精细，去北方的一点儿呆萌，一切刚刚好。

除了对卤猪蹄垂涎三尺，有没有被青花盘子吸引到呢？当青花遇见猪蹄，幽雅与美味的巧妙结合，太赏心悦目了。

△享院青花鱼形盘（购买链接请戳图片）

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前菜配的比较偏素，一个冬天下来，万物生发，吃的比较清淡，容易让人舒服、保持清安。

如此大美，我们先配上小酒，来尝尝神农架米酒。

△三时生活全息农法米酒（购买链接请戳图片）

享院古法酿造的米酒，暖胃又暖心。话说酿米酒是自古传承下来的一种很纯朴的民风，如同岁时节令，是年年岁岁的轮回，享院也不例外。

△问月酒具套装（购买链接请戳图片）

饮酒自然不能少了好的器皿，这套问月酒具套装，恰如心头好，雅到极致的宋式美学，无论是诗文或是器物，总是无时无刻不透露出万物静观皆自得的心境与美感。花间一壶酒，玉壶光转，对酒当歌，已然醉了醉了。

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主菜

餐桌上待客的压轴主菜，大菜按位上呢。虽然小编的口味很喜欢用心良苦的家常菜。但一个饭桌，还是得有一道横菜。

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热菜

△香橙烟熏樟茶鸭（享院特色陶瓷餐盘购买链接请戳图）

春季，不太适合吃鱼虾等河鲜之物，羊、鸡肉等又比较火气大，来一个樟茶鸭，不温不火，刚刚好。

△三时生活·享院毛血旺（购买链接请戳图片）

享院的镇宅之菜，简直了。

现有含调料、配料全套的毛血旺半成品可以售卖，小白也可以回去秒变大厨，也可以单独买调料，非常方便。

△大众点评app上三时生活享院热菜毛血旺的好评

我是比较排斥吃笋的，好多做的不好吃。享院的油焖春笋却让我们一扫而空，最先光盘。春分，吃笋的最好季节。春笋比较性寒，所以油太大，如果自己在家里吃，用茶油炒比较高级。

好物还需好器配，器皿也可以让食物更有能量，松石绿的盘子配这个正应景。

△享院特色陶瓷餐盘（购买链接请戳图片）

如此家常，要做好必须有一流的原材料。运气好，我们可以吃到头茬韭菜。享院采购的要求是要买头茬韭菜，但是经常买不到，得碰运气。只能说我们一定是先买头茬韭菜，买不到才买别的韭菜。至于土鸡蛋，放心，试错一年多，用味觉证实了什么是真正的土鸡蛋。

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饭后甜品

△享院古法秘制醪糟（购买链接请戳图片）

享院古法秘制出的醪糟，精用优质糙糯米酿造。饭后饮用，口味香甜醇美，软糯香滑。

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春分大餐，心情愉悦。“大”不是追求“贵”，而是用心，用心的美和光明。

远在天边的运气，近在眼前的用心。

本次享院出镜房间：噫嘻。四五个人最适合的房间。喝茶、晒太阳、看山景、享受用心的美食。

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三时生活·享院24节气厨房，每到节气，桃大山人都要反复和厨师讨论换节气菜单。已经一年多了，不时不食，这条路其实很艰难。

道法自然。往前走的路上，我们边学习边小心践行、求证、分享。

·营业时间·

周二到周日9:30-20:00

·联系方式·

座机-大袁

·地址·

北京市海淀区七王坟村88-3号

“大众点评·北京私房菜服务榜”top2、二十四节气厨房——三时生活·享院，已经超越了一个普通餐厅仅仅是吃饭的功能，更是身心放松、休憩的好地儿，是生活方式不可或缺的一部份……

北京市私房菜排名第二的餐厅在哪里？

三时生活·享院作为三时生活旗下的高端餐饮，以中国二十四节气为饮食主线，精心为会员打造私享聚会及商务会谈空间，根据每个节气的时节规律，遵循古法“顺应天时养生”之理，依四时“春宜甘、夏宜苦、秋宜酸、冬宜辛”之则分而类示，推出不同类别的餐单。

三时生活享院订餐指南

三时生活·享院曾获得了《有方》《现代装饰》《谷德设计》《时尚家居》《ArchDaily》等媒体的报道，其项目设计也获得了“年金堂奖年度优秀餐饮空间设计”“金外滩奖最佳餐饮空间”以及The9thAdward-WinningWorksofIDEA-TOPS提名奖等设计大奖。

他为了北京西山脚下的一处院落，不止40次上下山

定位海淀大西山，还要现搜APP做攻略？哪些是网红推荐？如果你搜到三时生活·享院，可以看得到几种菜单？菜色和口味又是如何搭配的？

享院有多少种菜单？来三时生活享受自在美食

无以言表三时生活·享院这个历时快一年的工程，三时人经历了怎么样的艰难曲折。衣食住行，三时在做的一切，无非是为了离我们的生命更近，与您一起创造生命有可能的更美好和因此而生的力量。

噶丹桑木

用心的光明

所有一切都是心的化现，享院这样一个项目正好可以更好的诠释三时在做和能做的当下，给到大家一个至少安静干净的气场，我们需要在大自然里一个好的空间里安享我们人生的片刻，吃出高级的人生。

享院的享受

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3時有您

三時吉祥

三时生活

一时揆古，一时卓今，一时永恒

百衲东方智慧，践行文化自信。

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