烹饪技巧炖猪脚的做法炖猪脚怎么炖好吃

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少肉，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。不过在炖猪脚的时候也要记得：第一步千万不要焯水，第一步焯水后，猪脚不仅不容易炖烂，而且营养价值还会流失。小编悄悄告诉你多加一个步骤，猪脚不仅会更加软烂入味，也更有营养。到底是什么呢？一起来看看吧！

其实大部分人在做猪脚之前都有焯水这样的习惯。确实，焯水的确是可以去除掉猪脚中的血水和其他杂质，同时也可以去除一点腥味。但是你不知道的是，焯水这一步千万不要放在第一步，这样做出来的猪脚不光口感不好，同时很多营养价值也流失了，那么问题来了，好吃的猪脚要怎么做呢？不妨看看小编的分享呀！

秋葵蘸酱较低热量食材:秋葵克山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1秋葵清洗干净步骤2水烧开后加入秋葵，焯水2分钟步骤3捞出来立即过凉水，沥干水分步骤4切掉根部步骤5切掉根部，在秋葵中间切斜刀步骤6摆在盘内步骤7独头蒜1点步骤8切成蒜末步骤9在小盘内加入蒜末，生抽，蚝油，陈醋，白糖，红辣油调匀，蘸料调好步骤10把蘸料放在盘里就可以了步骤11秋葵蘸酱做好了，清脆爽口，酸甜适口，非常完美！成品图青瓜拌海蜇皮较低热量食材:黄瓜克海蜇皮90克四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤1食材：青瓜、海蜇皮（熟）、蒜末步骤2将黄瓜清洗清洗步骤3放在案板上切成丝步骤4接着，将切好的黄瓜放入大碗中，合入海蜇花，搁入蒜末步骤5最后，加0.5勺盐步骤6加0.5勺味精步骤7加1汤勺生抽步骤8加1汤勺香醋步骤9加1汤勺芝麻油步骤10加1汤勺辣椒油步骤11调味拌匀，即可成品图海带肉丝较低热量食材:海带克猪肉克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1猪肉洗干净切成条加盐、生抽、料酒搅拌均匀，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟步骤2干海带泡发好洗干净步骤3海带切成条步骤4胡萝卜洗干净切成丝步骤5起油锅，腌制好的肉入锅过油后盛出步骤6胡萝卜入锅过油后盛出步骤7起油锅，葱姜入锅煸香步骤8海带入锅炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿步骤9肉、胡萝卜入锅炒步骤10加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘成品图苦菊拌金针菇较低热量食材:金针菇g苦菊g山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1苦菊和金针菇备好。步骤2苦菊洗干净后用淡盐水浸泡20分钟。步骤3泡好捞出直接揪成两段。步骤4金针菇洗干净。步骤5金针菇用开水焯烫2分钟捞出晾凉。步骤6放到苦菊容器内。步骤7放入一勺盐，2勺醋和一勺酱油。步骤8拌匀。步骤9成盘后撒上熟芝麻即可。成品图卤藕片较低热量食材:莲藕1节辣椒面陕西秦椒油泼辣子香辣四川香而不辣粗超细商用线椒干辣椒粉步骤1准备食材：莲藕、香叶、桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、冰糖步骤2少许辣椒粉和青花椒备用步骤3莲藕去皮切片步骤4香料、姜片、冰糖放入养生壶内，加水至0.9L处步骤5放入藕片步骤6加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。倒入辣椒粉、青花椒步骤7选择花果茶程序，煮20分钟步骤8煮好的藕片浸泡在卤汁中放入冰箱冷藏一晚即可成品图口水黄瓜较低热量食材:黄瓜2条玉兔清香米醋1L*2桶装老字号家用香甜炒菜饺子纯粮酿造香凉拌米醋步骤1食材准备好步骤2黄瓜切相同长度的小段，步骤3用水果剥皮器处理成薄片，此时，加入一点盐，腌一下黄瓜的水，也可以让其变软，合适成圈步骤4简单将黄瓜片圈成形，摆好盘，步骤5取一只小碗，放蒜末，加入调料酱油步骤6适量的米醋步骤7加一点素易鲜步骤8起油锅，烧热步骤9将热油淋在调料碗中，步骤10食用之前，将过了油的调料汁，浇在黄瓜圈上，另加小许红辣椒及剁椒，就可以上桌食用了。成品图

首先，就是在市场买一些新鲜的猪脚，最好是购买前猪脚，因为前猪脚的口感更好。买回来之后就是把它大卸八块喽，然后洗干净，把水分沥干。之后放入白醋和啤酒，搅拌均匀。不要误会，不是让猪脚入味噢，只是这样在软化猪脚的肉呢！

这个时间不要太长，差不多半小时就可以了，然后还是需要清洗一遍，把水沥干。然后就直接用冷水焯水大概两分钟左右。记得要加入生姜。还有就是如果是煮了吃的话要用冷水清洗，如果是炖汤喝就可以用热水洗了。

秘制冷面较低热量食材:冷面一袋四川麻辣油泼辣子超香辣红油辣椒油凉皮拌菜调味料凉拌调料酱家用步骤所有的食材准备好，黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，西红柿步骤把冷面打开包装放到盆里，放凉水泡20分钟备用步骤冷水烧开锅，把泡好的冷面放入开水里煮5-8分钟捞出备用步骤把煮好的冷面放到器皿中用凉水过凉备用做法把冷面汤料倒入碗中+准备好的矿泉水（适量）+2-3勺糖做法+熟芝麻（适量，根据个人口味定量）做法再放几滴现榨的辣椒油做法：最后把过凉好的冷面倒入碗中+切好的黄瓜丝+胡萝卜丝+洋葱丝+西红柿成品图卤鸡胗鸡爪较低热量食材:鸡爪克鸡胗克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1准备鸡爪和鸡胗步骤2一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫步骤3凉水冲洗步骤4凉水下锅，加入所有的调料（我的老汤是冷冻的）一定要加红糖，不要白糖，主要是上色。步骤5加入老汤步骤6盖盖卤鸡爪熟，中途加盐步骤7关火多泡一会入味（时间越长越入味）成品图油炸花生米较低热量食材:花生仁(生)克纯孜然粉烧烤调料撒料新疆小吃油炸烤肉孜然粒现磨g烤鱼孜然步骤1准备好花生米步骤2花生米清洗一下步骤3锅里倒入菜油步骤4加入花生米步骤5中火炸制步骤6不停地翻动步骤7炸到花生米呯呯响，就可以关火了步骤8盛出花生米步骤9加点盐，孜然粉步骤10拌匀步骤11放凉以后更酥香成品图简易版凉拌木耳较低热量食材:木耳干50克朝天椒6个蒜子4颗山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1将干木耳用冷水泡发，洗净！步骤2将朝天椒，蒜子切碎！步骤3将朝天椒，蒜子倒入碗里，加入适量生抽，盐，陈醋！步骤4将锅内放水，烧开，放入木耳焯一下！步骤5待水开，将木耳用漏勺捞出，沥干水！步骤6待木耳凉了，再倒入朝天椒，蒜子里，拌匀，调好味即可！成品图节节高较低热量食材:黄瓜1根石榴1个步骤1准备好材料。步骤2将黄瓜纵向对半切开后，再横向切八断。步骤3将中间掏空。步骤4八个黄瓜断都如此掏空。步骤5摆在盘里。步骤6掏黄瓜洞剩下的黄瓜皮，留下做装饰用。步骤7将剩下的黄瓜皮装饰成叶子。步骤8石榴剥好后放黄瓜上面。步骤9剩下的黄瓜肉，只能拿来炒菜或者凉拌吃了，不过已经有点惨不忍睹了哈。步骤10再上一张成品图，美美哒。成品图酱牛肉较低热量食材:牛肉0克葱40克姜30克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1牛肉用清水浸泡半天，中途换两次水。步骤2牛肉洗净后入锅焯水。步骤3将焯水后的牛肉洗净放入压力锅内胆。步骤4准备葱，姜，八角，桂皮，卤肉包料。步骤5将全部配料放入锅中，加入冰糖，盐。步骤6加入酱油。步骤7加点老抽。步骤8放入电压力锅选择合适的键煮熟后取出放凉即可。成品图

最重要的就是大家以后在炖猪脚之前，千万不要先焯水，你学会怎么炖猪脚了吗？

白糖西红柿较低热量食材:西红柿克步骤1食材：西红柿、白糖步骤2将西红柿清洗清洗去蒂步骤3放在案板上切成块步骤4接着，将切好的西红柿放入盘中步骤5然后，加0.5汤勺的白糖步骤6在吃时，拌匀就可以了成品图卤牛腱子较低热量食材:牛腱子克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1配料图步骤2买回来的牛腱子肉，洗干净后带水入冰箱冷藏3个小时后在拿出来冲洗干净，沥干水份备用（让牛腱子入冰箱冷藏的原因就是让他更好的过滤掉血水和在卤牛腱子的时候肉质会结实）步骤3砂锅内一次加足水，把配料入砂锅内煮15分钟后，加入牛腱子肉中火卤1个小时即可步骤4卤好的牛腱子肉连汤带渣的入冰箱冷藏一夜第二天再切片蘸料食用（使其更好的入味）成品图天鹅苹果较低热量食材:苹果1个野蜂岭山东红富士丑苹果脆甜新鲜带箱5斤包邮整箱烟台栖霞水果步骤1将苹果用清水洗净步骤2将苹果分成两半步骤3掏出两粒苹果籽待用步骤4将其中的一半苹果如图切出两片出来步骤5将切成的两片苹果分别切出月牙状，然后顺着推出去，做出天鹅的翅膀步骤6将剩下的一半苹果切除一片出来，如图切出天鹅的脑袋形状，用苹果籽装点上眼睛步骤7将切出两片苹果剩下的那部分如图在中间切出一个凹槽步骤8将天鹅的脑袋部分如图插入凹槽里步骤9将天鹅的翅膀部分放上去，天鹅就做好了成品图开胃金针菇较低热量食材:金针菇克山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1金针菇切去根部，洗净，备用。步骤2金针菇放开水里焯2分钟，捞出。步骤3过凉水（温度按个人需要）后，沥水。步骤4将老干妈、陈醋、生抽、盐、白糖、味精放入碗中调匀。（本人喜欢豆豉，也可用老干妈其他产品）步骤5将调好的汁儿淋在金针菇上面，拌匀，装盘即可。成品图刀拍黄瓜较低热量食材:黄瓜1根2瓶鲜香蒜蓉酱蒜泥辣椒酱烤生蚝辣酱大蒜酱家用烧烤调料火锅蘸料步骤1黄瓜切成这样的一小段步骤2用刀这样拍黄瓜（也可以以整条黄瓜这样子的拍）步骤3一碗拍好的黄瓜，加入少许的盐晃动，在加入少许的蒜泥，醋，生抽，香油等调味料拌匀即可成品图凉拌木耳较低热量食材:黑木耳30克胡萝卜3/1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮泡木耳用水将木耳泡开，然后放锅里加盐煮5分钟捞出放调料在碗里加入胡萝卜丝，盐，鸡精，葱花炒配料锅里放油烧热，把辣椒末和蒜丝炒香拌木耳将炒香的配料以及热油倒入碗中，加入酱油香醋拌匀即可食用成品图节节高——翠竹沙拉较低热量食材:黄瓜2根胡萝卜1块芹菜1根青椒1个红辣椒1个步骤1材料准备好，蔬菜清洗干净步骤2黄瓜切成等长的段步骤3用利刀轻轻划分区域，形成竹筒状，将多余的黄瓜肉用刀尖划出，外皮如果不喜欢麻麻的样子，可以用刀削去，这样就更加像光滑的竹筒了步骤4胡萝卜、青红辣椒、芹菜切成细小的丁步骤5挤入适量的沙拉酱步骤6搅拌均匀步骤7取适量沙拉填入黄瓜筒中步骤8节节高的翠竹沙拉完成啦成品图

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