三里屯明星西餐馆开到了天津大悦城没
文/思子图/张钰
如果要一位精明的帝都食客推荐一家高性价比的牛排馆儿
Flamme与Mortons可能会被排除在外
而会首推三里屯的一家美式餐厅
环境B格在西餐厅里只能算是“泛泛之辈”
人均价位也只是元上下
但八成的顾客都是冲着
这里经典牛排和纸牌屋肋排来的
如果是熟识的老顾客
大多知道这家餐厅的创始人是
曾置办过奥斯卡晚宴的米其林大厨ChefEli
说了这么多
其实就是想推荐给你
这家好吃的美式西餐馆开到大悦城了
TheSmokeyard庭云主营经典牛排和纸牌屋肋排，餐厅主厨Eric，出生于台湾，5岁移民美国，在法国蓝带学习。曾担任奥斯卡颁奖典礼、格莱美奖现场的行政总厨。
天津大悦城店，是TheSmokeyard继北京三里屯和五道口外的第三家店。保持了一贯的高性价比，人均元出头就能吃到水准正宗的西餐。只是环境一改花哨的美式“画风”，不再以艳丽涂鸦博人眼球。清爽绿植环绕，皮质沙发卡座，“低调”之中暗藏品质感，良好的私密性也增加了用餐的舒适度。
TheSmokeyard主打牛排，食材选择国内高品质的雪龙黑牛牛排，肉质有保证。羊排和猪排也是点击率较高的菜品，不仅卖相诱人，酱汁的调制也十分惊艳，羊排亦散发着罗勒的香气~而猪排则保持着美式炭烤肋排的传统，酸甜的酱汁儿十分对味儿。
01
苹果核桃蔓越莓沙拉38元
以轻盈律动沙拉揭开一餐的精彩序幕，本以为是常见酸甜滋味，入口毫无预兆之下竟显现微辣气息，令这道Salad从千篇一律的“果蔬荟萃”中脱颖而出。原来是华裔主厨用7、8种香料特调酱汁，反倒异常贴合国人口味。
青苹果、圣女果、蔓越莓干注入清爽果香，苦菊、菠菜、紫叶生菜等多款鲜蔬清脆打底，自熬琥珀核桃增添甜蜜跳跃口感，羊奶乳酪FetaCheese带来醇厚尾韵，而近10种食材的应用组合，搭配风味辛香的独特酱汁，瞬间唤醒倦怠味蕾。
02
布法罗炸鸡翅42元
布法罗炸鸡翅（BuffaloWings）可是土生土长的美国菜式，诞生于纽约上州的水牛城（Buffalo），而一场超级碗橄榄球比赛，就能让美国人吃掉12亿个“布法罗”，不敢想象加起来可绕地球几圈。恐怕在如今以炸鸡为傲的韩国，也难以重现“老美”对它的狂热劲头。
而庭云西餐的出现，终于让津城吃货们有机会尝到这款“传奇美食”。6枚鸡翅整齐码放，只选大小统一的翅中，腌制24小时以充分入味，再炸至外皮微微酥脆，裹上用美国进口辣酱、蜂蜜、番茄酱等近10种调料熬成的Buffalo专属酱汁，令外焦里嫩的肉质显现酸、辣、甜等多种复合香气，且不会过分油腻。旁边的蓝纹奶酪沙拉酱，则是地道的美式搭配。
03
松露烤虾52元
松露烤大虾是常见于高档西餐厅的经典菜式，想不到竟也被庭云收入囊中。素有菌种钻石之称的松露，在欧洲人心目中美味程度可同鱼子酱相媲美，而能完整呈现其诱人风韵的菜品大多自带“贵气光环”，令无数老饕心醉沉迷。
6枚统一规格的鲜虾一字排开，以松露油提前腌制12小时，烤炙后充分吸收其精华滋味，与弹嫩爽滑的肉质一同咀嚼，鲜气与菌香在舌尖交织缠绵，再加墨西哥卡真粉与芒果酱点缀，微酸微辣间构造平衡复合的味觉层次。
04
墨西哥风味鱼球42元
颇具巧思的创意前菜，6颗圆球皆精心装点，满满小情趣。咬开金黄酥脆外皮，绵软细腻的土豆泥显现，腌好的鲷鱼肉丁均匀分布，低温炸至诱人鲜香充分渗入，伴着微辣微酸的墨西哥风味酱汁咀嚼，鲜美滋味于舌尖漫溢，而顶层的晶莹鱼子则为其平添精致口感。
05
招牌炸鱼塔可52元
塔可(Taco)堪属墨西哥的“国菜”，在当地无论是街边小贩还是高档餐厅皆可觅其踪影，这种用饼将馅料卷成U字形的特色吃食传至美国后也极为风靡，受欢迎程度倒可与汉堡一较高下。庭云的炸鱼塔可是用墨西哥薄饼卷成的软Taco，区别于原配硬脆的玉米片，更贴近国人口味。
将小火炸至外焦里嫩的深海鳕鱼搭配多种清脆鲜蔬，与彩椒、番茄炒成的“墨风”酱汁一起塞满塔可，淋上酸奶油后入口，鲜、香、酸、辣轮番上演，仿佛于舌尖跳起了“草帽舞”。一旁的鲜红炒饭则是“老墨”的八宝饭，先炒后烤令米粒颗颗软硬适中，同样辛香美味。
06
招牌菲力牛排元
TheSmokeyard虽非专门牛扒房，却总能跻身北京供应“靠谱”牛排西餐厅的榜单之列，牛排也成了他家吸引中外食客频繁光顾的理由，而天津分店自然延续了这份“光荣传统”。
上桌精彩摆盘就可给高分。经典厚实的圆柱形，是取自牛臀部和腰肌间的一块里脊肉，选择拥有澳洲和牛血统的雪龙黑牛，经7天排酸，最大限度呈现肉质的软嫩多汁。再用10种天然香料24小时腌制，以°C的精准火候煎至7分熟，中间只可翻面一次，考验着厨师的深厚功底。
迫不及待切开菲力，诱人玫红断面显现，大口咀嚼肉汁迸发，肉香满溢，并于唇齿间留下微微甘甜，配合浓郁的自熬黑椒汁相得益彰。而底层绵软醇厚的奶油土豆泥，与洋葱、秋葵，西兰花等配菜皆为精心设计，体验感完全可与五星级Hotel的专业扒房一较高下。
07
招牌猪肋排98元
若是看过美剧《纸牌屋》的朋友，想必都对男主角Frank最爱吃的猪肋排心生向往，在美国其同牛排一样风靡，备受全国人民的宠爱。而庭云的猪肋排也被不少京城西餐食客奉为经典，甚至成为“镇店头牌”。
厨师选择猪身腹腔靠近肚腩部位肉质最厚的猪小肋，并通过精细“按摩”手法，软化组织的同时，令腌制调料彻底渗入其中，再文火慢烤6-8小时，以至上桌后轻轻一切，肋排软烂脱骨，溢出诱人油汁。
入口则是鲜嫩而不散，略带弹性，配合ChefEli秘制的微甜酱料，更衬其浓郁肉香。而旁边的薯条与沙拉缓解腻度，丰富口感，功不可没。
08
招牌迷你汉堡52元/3只
迷你汉堡小巧身姿惹人怜爱，这种名为“Sliders”的小汉堡早已于全球掀起流行热潮，甚至连高档酒店与米其林主厨都不吝啬对它的喜爱之情。别看“麻雀虽小”，却是“五脏俱全”，首当其冲便是中间那层厚实肉饼，庭云厨师将牛肉与猪肉混合，反复摔打10多分钟，以达到柔韧多汁的标准口感。
再搭一片烤至焦脆的培根与新鲜蔬菜，加入以芝士、蛋黄酱、洋葱等炒制而成的酱汁，同松软面包胚一起咀嚼，浓郁肉香与醇厚滋味巧妙融合，品质感完全不输“正经”大Burger，而三枚精致Sliders和粗薯、沙拉组成满满一份，完全足够一个妹子当主食享用。
09
意大利潘蔻抹茶布丁32元
潘蔻(Pannacotta)特指一款起源于意大利皮埃蒙特的奶冻甜点，其在当地与提拉米苏一样知名。透过精致小瓶显现分明层次，厨师用日本抹茶粉、牛奶、榛子油小火熬成丝滑奶冻，与底部酥脆奥利奥碎一起入口，浓香甜意间散发幽然清韵，日系与意风巧妙融合，令人意犹未尽。
商家资讯
店名：TheSmokeyard庭云西餐
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