这三种食物最易导致肝癌，没想到第一个是它

在谈癌色变的今天，我们不得不反思，到底是什么导致了癌症的高发病率？尤其是肝癌，经常是已经检查出来就是晚期。这些食物易致肝癌：

一、发霉的食物含有黄曲霉素容易导致肝癌

发霉的食物中含有强致癌物——黄曲霉素，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。它是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

所以这些食物不要吃：

1、发霉的谷物

比如小米、大米、玉米、花生、豆类，这些食物一旦霉变，就会含有很高的黄曲霉素，所以家里做的米饭、小米粥，一旦变质立马就要扔掉，尽量不要吃剩饭剩菜。

2、发苦的坚果

坚果变质也会产生黄曲霉素，所以，如果吃到发苦的坚果，要立即吐出来并用清水漱口。

3、小作坊的自榨油

小作坊的油的原材料中含有霉变的花生或玉米，而且小作坊生产工艺相对简单，缺乏去除黄曲霉素的工艺，所以以后买油的时候千万不要图便宜选择劣质油。

二、腌菜含有亚硝胺

酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

三、陈腐油、植物油不宜食用

陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

为了预防肝癌我们应该多吃什么食物呢？

1、奶制品和水果

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，可将肝癌患病率降低78%，如果每天坚持吃新鲜水果，患肝癌的几率可减少52%。

2、三笋

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。

3、蘑菇、黑甘薯

黑甘薯和蘑菇中含有大量的硒元素，而硒是人体必须的微量元素，可以提高人体的免疫力，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。黑甘薯和蘑菇中含有丰富的硒元素，易被人体吸收，是肝癌、肠胃癌等强有力的抑制剂，所以我们日常生活中可多食用蘑菇、黑甘薯。

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