年尾进补，你得知道这个
年尾是调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化，小伙伴们可以试试这些菜！
黑木耳
木耳，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，可防治缺铁性贫血，可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
杏仁黑木耳拌苦菊
用料：黑木耳20克，苦菊60克，北杏仁50克，食盐1小勺，鸡精少许，橄榄油15克，水果醋5克，黑胡椒1克。
做法：
1.干黑木耳用清水浸泡20分钟。
2.将黑木耳清洗干净后滤干水分，用手撕成小朵。
3.将黑木耳过沸水焯熟，滤出备用，苦菊去蒂洗净。
4.将黑木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一大碗中。
5.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油，然后用筷子拌匀即可。
凉拌木耳
用料：木耳(水发)80克，蒜1瓣，生抽1汤匙，香菜1把，陈醋1汤匙，芝麻油1茶匙，小葱1根，红辣椒1个
做法：
1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用。
2.香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，辣椒切成辣椒圈，蒜头剥皮剁碎备用。
3.锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟，再将焯好的木耳取出，沥干水份放在大碗里备用。
4.取一小碗，放入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料。
5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀。
6.最后撒上香菜，即可食用。
童子鸡
童子鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。
啤酒烧仔鸡
用料：童子鸡1只，柿子椒1根，洋葱1个，豆腐皮1小盘，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，啤酒适量。
做法：
1.童子鸡切块，过水。
2.洋葱切丝入油锅炒至半透明。
3.倒入沥干水份的鸡块，翻炒至表面微黄。
4.倒入一整瓶啤酒，再加适量生抽、老抽，冰糖、小火炖20分钟左右，至鸡肉软烂（啤酒不仅能去腥提味，炖出来的肉也特别鲜嫩）。
5.根据口味调入盐，加入切块的中椒，最后大火收汁即可。
虫草花清蒸童子鸡
用料：童子鸡克，虫草花20克，干香菇20克，香油2茶匙，花椒油2茶匙，橄榄油2茶匙，花雕酒2汤匙，食盐1茶匙，小葱3根，姜3-4片，水适量。
做法：
1.虫草花、干香菇分别用清水浸泡15分钟，然后洗净备用。
2.童子鸡清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块。
3.童子鸡放入盆中，加入花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀，然后腌制10分钟。
4.在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜。
5.将腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，再倒少许花雕酒，盖上盖。
6.隔水清蒸80分钟左右即可。
海参
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
葱油海参
用料：海参4个，油30克，大葱50克，鲜酱油20克，白糖7克，生姜5克。
做法：
1.泡发好的海参洗净。
2.大葱切段，生姜切片。
3.锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开。
4.把海参加入焯水后捞起，锅内大葱、姜片连同清水一并倒掉。
5.取一小碗，加20克鲜酱油、7克白糖拌匀。
6.热锅倒油，温油把大葱段熬至焦黄后，倒出多余的油，并把酱料加入。
7.加入海参烧3分钟左右，熄火出锅即可。
肉末烧海参
用料：海参3只，猪肉克，西兰花克，彩椒2个，食盐4克，酱油3克，葱5克，蒜5克，料酒3克，水淀粉半碗，白糖5克，植物油20克，鸡油少许，鸡汤半碗。
做法：
1.彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末。
2.海参入沸水锅中汆烫2~3分钟，盛出备用。
3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花、彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉水备用。
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末。
5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干。
6.下入酱油、料酒，加入鸡汤，翻炒均匀。
7.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。
8.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15~20分钟。
9.调入水淀粉，勾出喜欢的浓度。
10.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅即可。
白萝卜
白萝卜其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
鲍汁白萝卜
用料：白萝卜1根，高汤毫升，鲍鱼汁20毫升，酱油20毫升，白糖5克，葱花少许。
做法：
1.先做调料汁，鲍鱼汁、味极鲜、白糖放入调料碗里，调拌均匀。
2.白萝卜一根洗净去皮，切成一公分厚度的圆片，切片的白萝卜放入锅中，加入高汤。
3.把调好的料汁倒入锅里。
4.大火烧开，转小火慢炖25分钟左右，直到萝卜软烂（汤汁用来浇面条或者直接喝，味道非常好）。
5.盛入盘中，撒上少许的葱花装饰即可。
清蒸白萝卜
用料：白萝卜1根，腊肠1段，生菜2片，红椒半个，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，植物油适量，辣椒酱1大勺。
做法：
1.白萝卜切成均匀的方块，放清水中浸泡10分钟。
2.浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制。
3.放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可。
6.蒸萝卜的时候准备配料，红椒洗净切丁，腊肠切丁。
7.炒锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。
8.倒入红椒丁和腊肠，炒出香味，放入少半勺盐，进行调味。
9.倒入水淀粉，勾个芡汁（汤汁渗入到萝卜花内，萝卜才能更入味）。
10.以生菜为叶子，蒸的胡萝卜放上去，浇上炒好的配料即可。
在春天到来之前，先调养好身体吧！
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