老醋花生拌苦菊，炸花生米的小技巧太多人不

老百姓喝酒的小菜估计最常见的就是炸花生米了，老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——喝着老白干，就惦念起炸花生米的香了，但又怕上火，于是泡进地道的镇江香醋里，口味太单一、颜色稍逊、那再撒上一把香菜。当品尝的不仅是味道时，菜品才能更久的留存心中。

原料：花生米克，苦菊1把，香菜1把。调料：镇江香醋、盐、白糖适量。

一、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。

二、锅中加油，放入花生米（一定要凉油下锅）。

三、中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。

四、花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

五、花生米皮的颜色变得更深，声音变得不再密集，而泡沫在变少。

六、锅内的泡沫几乎没有了，花生米的颜色变得更深。

七、此时不要关火，捞出花生米。刚出锅的花生米颜色会变的更深。

八、将镇江香醋倒入炸好的花生米中。

九、根据个人口味放入少许盐、白糖。

十、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

十一、温馨提示：1、不关火捞出花生米，是为了保持高油温，这样花生米里不会有太多油。2、千万不要等花生米的颜色变得很深再出锅，否则出锅后花生米会变糊的。

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