凉拌菜这样吃，一卷一蘸，清爽可口，味道好

夏天北方人最爱吃这个凉拌菜，这道菜做法不炒不煮，是用豆腐皮（北方人称干豆腐）把各种时鲜蔬菜卷了，然后蘸着大酱吃。在外人看来，这吃法未免忒过于简单，但对我们来说，这道菜吃起来是又香又甜别有一番滋味。

食材：豆腐皮（干豆腐）、苦菊、水发黑木耳、卷心菜、红油5克、大葱白、黄豆酱50克、5克

小碗里挖入黄豆酱上锅蒸5分钟，取出后调入味香油、红油搅匀。

大葱白切细条，卷心菜嫩叶洗净后切条。

苦菊去老叶洗净掰成小段，黑木耳泡发后切条焯烫几秒钟。

豆腐皮（干豆腐）用开水焯烫捞出切成宽条，把准备好的蔬菜码放在豆腐皮（干豆腐）上。

把豆腐皮（干豆腐）自一边卷起，成圆筒状。卷好的豆腐皮卷蘸拌好的酱汁食用。

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