做凉拌菜用什么油比较好

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女性喜欢在厨房摆弄，总会做出一些新奇、美味、营养的菜让自己和家人一起品尝。餐桌上经常出现的一道菜就是大拌菜，不仅食物多样化，而且营养价值高。这是因为多吃蔬菜可获得好多维生素和矿物质之类的物质。比如维生素C，维生素B族，还有钾、铁、镁等，帮助我们身体进行更好新陈代谢，让我们感觉更清松，有活力。

其实，多吃蔬菜尤其是凉拌的蔬菜更容易获得抗衰老的物质，比如花青素，帮助我们机体及时清除自由基，从而延缓衰老。

健康大拌菜主要食材

紫甘蓝-十字花科类食材，预防肿瘤抗癌，深紫色，花青素含量高，抗衰老。

苦菊-绿色的苦菊吃起来微微?感觉到苦味，不过祛火效果好，护肝。有些人喝酒喝的眼睛红红的情况下，多吃生的苦菊效果。

黄瓜-嚼起来脆脆的黄瓜，水分多，维生素丰富。

红皮水萝卜，水灵灵的，补水效果好。

黑木耳-俗称体内的清道夫，帮助我们身体清理垃圾，打扫细微地方的废物，及时从身体里排出。

胡萝卜-富含丰富的胡萝卜素，对皮肤和眼睛比较好，抗氧化也很强。

食材很健康，颜色很丰富，用油很重要

推荐四种油：橄榄油、亚麻籽油、山茶油、香油。任意用一种或两种组合比如：几滴亚麻籽油，再加2滴香油，提高整个拌菜的香气。

这些油中所含的脂肪酸更有利于人体保健，预防心血管疾病，血脂异常者更值得选用

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