素食冬季适当ldquo吃苦rdq

主推食材：苦菊

苦菊是菊花的一种，又名苦菜，其性寒、味苦，能清热解毒、化淤消肿、消食健胃、凉血止血。

食疗功效：抗菌消炎增强免疫

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱、维生素C以及各种类黄酮成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，常食苦菊可防治多种细菌或病毒引起的感染症。苦菊嫩叶中氨基酸的种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食之可提高人体免疫力。

营养吃法：每天食用别超半斤

苦菊吃法很多，凉拌、清炒、下火锅等都是很好的吃法，不过因其寒性，一次不宜吃得过多，通常每天的食用量最多克即可。

吃的禁忌：脾胃虚寒不宜多吃

苦菊最适宜上火之人食用——如有口臭或爱长青春痘的人，脾气急躁的人也适用。不过，脾胃虚寒者畏寒喜暖，不适宜吃苦菊，否则会加重脾胃症状。

数据补充：每克鲜苦菊中含蛋白质1.8克、碳水化合物4克、膳食纤维5.8克、钙毫克、磷52毫克、维生素C88毫克、胡萝卜素3.22毫克，其中维生素C和胡萝卜素的含量分别是菠菜中相应物质含量的2.1倍和2.3倍。此外还有锌、铜、铁、锰等微量元素。

可见，在寒冷的冬季，适当的吃苦菊有助于身体健康，也就是营养专家所说的寒冷冬季适当“吃苦”最健康，但是，也要注意吃法和食用的量，如果食用不当，也是会影响到健康的。

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