小暑时节吃凉菜，九个好吃又简单夏日舌尖上

医院订阅哦！小贴士:小暑，是二十四节气之第十一个节气，也是干支历午月的结束以及未月的起始；公历每年7月7日或8日时太阳到达黄经°时为小暑。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，所以呢大家都要开始吃凉菜了而凉菜呢，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、脆嫩、爽口不腻，美观，拼摆和谐悦目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。今天就跟小编一起尝试做下小暑时节的美味吧

牛油果蔬菜沙拉用料：牛油果1个，洋葱切1/4，黄瓜半根，圣女果6个，生菜切1/4，苦菊一小吧，沙拉酱或者咸味蛋黄酱2勺，黑胡椒粉1/4勺，盐1/4勺，橄榄油1勺，柠檬汁1勺做法：1.将成熟（表皮黑色）的牛油果用水果刀横切一圈2.扭一扭，将牛油果转开，去核3.用勺子从果皮内边缘挖一圈，将果肉完整的挖出来4.完整的果肉切片，果皮内壁剩余果肉刮干净放在小碗中5.大碗中放入切好的洋葱条，黄瓜片，圣女果，生菜叶，苦菊和牛油果一起放置6.放入一勺橄榄油，1勺柠檬汁7.用勺子将小碗中的果肉碾成泥，加入蛋黄酱8.再加入黑胡椒粉，盐，搅拌均匀9.将调好的沙拉酱放入大碗中，与蔬菜搅拌10.可以吃了口水鸡用料：鸡腿克，芝麻辣椒油1汤匙，花生米20克，鲜酱油4汤匙，料酒20ML，小葱2根，大蒜4瓣，生姜4片，香醋1汤匙，芝麻半汤匙做法：1.鸡腿洗净2.去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎3.准备葱花，芝麻，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油4.鸡腿冷水下锅下入姜片5.煮至未开时候加入料酒6.撇清浮沫后盖上煮至鸡腿熟7.捞起后泡入准备的冰水里待凉8.把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋9.加入芝麻辣椒油10.先把鸡切块加入碗中再把调料倒入撒上葱花，芝麻即可11.可以吃了仔姜凉拌鸡胸肉用料：仔姜一片，鸡胸肉完整一块，大红椒两根，白芝麻一勺做法：1.仔姜洗净，切细条，用少量盐腌制十五分钟左右，倒掉析出的水份，2.备用;大红椒去蒂洗净，去籽，切细条3.鸡胸肉洗净，先切成小长条，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，煮至鸡胸肉全熟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫4.处理好的鸡胸肉手撕成细条，与红椒丝、仔姜丝混合5.放生抽、盐、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味半小时以上6.可以吃了椒油炝拌莴苣原料：莴苣，盐，白糖，红尖椒，花椒，醋，生抽，蒜，植物油做法：1.莴苣去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜蓉，嫩莴苣用刮皮刀，刮出条状2.加入盐，搅拌均匀，腌制五分钟，沥干水分，放入盘中3.取一碗，加入蒜蓉，醋，生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀撒在莴苣条中即可凉拌黄豆芽用料：黄豆芽克，盐一大勺，鸡精适量，蒜3瓣，干辣椒4只，芝麻油1大勺，黑胡椒粉半勺，熟芝麻适量做法：1.水中放入大勺盐和干辣椒烧开2.放入豆芽煮3分钟，边翻边煮3.倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻，不过凉水4.挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥5.晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，搅拌均匀6.装盘就可以吃了脆爽娃娃菜用料：娃娃菜1颗，冰糖4块，白糖1勺，辣椒5个，盐少许，鸡精适量，白醋5勺，香油几蝶做法：1.冰糖，白糖放入锅里加少许水加热化成冰糖水，娃娃菜洗净，辣椒洗净2.洗净的娃娃菜切成丝儿3.辣椒切圈4.锅里烧少许油，油热关火，放入辣椒圈炸出香味5.倒入盆里6.加入冰糖水，白醋，盐，鸡精，拌匀，如果不够味，再加一些白糖和醋7.倒入娃娃菜，滴几滴香油8.可以吃了酸辣脆爽泡椒萝卜用料：白萝卜1个，泡椒克，白糖2勺，白醋2勺做法：1.白萝卜去皮后切一厘米见方长条2.先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上3.然后放两勺白醋4.如果喜欢辣口味就加入泡椒即可5.萝卜泡上10分钟就可以吃了凉拌牛蒡三丝用料:牛蒡克)、胡萝卜一根、黄瓜半根、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、香油适量、香菜少许做法:1、准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；2、牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；3、牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；4、胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；5、牛蒡也要焯水，断生后捞出；6、所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；7、料汁浇在菜丝上，拌匀即可；8、放点香菜拌在里面，味道更佳凉拌藕片用料:莲藕1节、素食蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒面1-2茶匙，盐，鸡精一小撮做法：1.莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度2.捞出沥水后切成藕片3.除了盐以外的所有调味料拌匀备用4.加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可5.成品~吃喝玩乐IN淄博







































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