春节大菜那么多，胃也会审美疲劳，解油

春节将至，大家一定都在忙着置办年夜饭，想让餐桌丰盛无比。那么问题来了，餐桌大菜那么多，吃几口就香饱了，怎么解？不用着急，小编今天就奉上几道解油腻的爽口小菜，简单易学！赶快转起来吧~

一、爽口小凉拌

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙毫克、碘微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

主料：苦菊g花生米30g涝汁1勺盐两2匙味精0.3匙皮蛋1个海蜇头g糖2匙陈醋2匙蒜20g

步骤：

1.海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

2.浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份

3.改刀片成薄片备用

4.锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感

5.切记不能焯水时间过长

6.焯完立即放入冷水中冲凉

7.焯完立即放入冷水中冲凉

8.苦菊洗净沥干水份备用

9.皮蛋切成小丁

10.花生米用油炸一下更加香脆

11.准备好的原材料放入容器中

12.放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味

13.拌好的爽口小菜装入盘中

14.这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦

二、凉拌爽口木耳

主料：木耳1把干辣椒3根香菜2根小米椒3根大蒜5瓣橄榄油50ml糖5克温水10ml米醋40ml盐3克

步骤：

1.木耳提前在凉水中泡软，然后切去根部，其余用手撕成小块后再次洗净备用。

2.将大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成约1.5cm到2cm的段，将大蒜，小米椒和香菜放置在同一个碗内备用，干辣椒另取碗放置备用。

3.锅内烧热油，约8成热时关火将热油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。

4.调制汤汁，将调料中米醋，糖和盐放入碗中，最后倒入略热的温水调匀，不要留有盐和糖的颗粒即可。

5.将大蒜，小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可食用啦。

温馨提示：

a:木耳和叶菜一类的食物很提倡用手来撕，这样里面的纤维没有被人为切断，食用起来更有益。

b：辣椒油很常用，平时做饭都可以用到，上周我家制作了辣子鸡，里面有一堆辣椒，后来我家接着利用起来制成了辣椒油接着吃。

c：调料中的汤汁很重要，木耳本身并没有什么味道，一切都要靠调汁，所以盐和糖一定要充分化开才可以，不然木耳吃起来也会疙疙瘩瘩的，影响口感。

d：小米椒和干辣椒我放的不算多，吃起来还是感觉很辣，这可能和我怀孕后长时间不吃辣有关系，喜欢吃辣的人可以酌情再多放2到3粒。

e:干木耳不能生吃，要泡发完全后洗干净再吃，很多人都是焯熟了再吃，这样的木耳味道没有直接泡好的味道佳。

三、豆皮黄瓜卷——蘸酱凉菜

主料：豆腐皮3张大葱2段开水适量黄瓜1根豆瓣酱适量

步骤：

1.豆腐皮用刀一切为二。

2.将切好的豆腐皮放入大碗里，在将热开水注入碗里，烫一下豆腐皮，去豆腥味。

3.准备好2段葱，1根黄瓜，黄瓜切成葱段的长度。再将葱和黄瓜切成丝，准备好豆瓣酱。

4.将豆腐皮从热开水里捞出来，沥干水分，将黄瓜丝、葱丝和豆瓣酱放在豆腐皮上，再将豆腐皮卷起

5.完成！

四、凉拌土豆丝（家常酸甜爽口土豆丝）

主料：土豆辣椒糖盐醋精味精

步骤：

1.辣椒切丝，备用！

2.把土豆丝焯熟，不要时间过久，软了不好吃！

3.把焯熟的土豆丝在冷水中多冲洗几遍（这样土豆丝会很脆），沥干备用！

4.把辣椒丝放入土豆丝中！

5.加糖和醋精（糖醋一定要量够大，这样才会酸甜爽口），加盐，味精，搅拌均匀即可！

五、凉拌魔芋丝

主料：魔芋丝1盒木耳10克香菜适量黄瓜1根小红辣椒2个盐2克醋15毫升香油几滴生抽5毫升鸡精2克

步骤：

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

温馨提示：魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

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