126简单爽口家常凉菜

蜀香风干牛肉

手撕鱼柳

蜀香老坛子

手撕杏鲍菇

蜀风辣豆干

双拌新西兰菠菜

双椒海笋

双椒皮蛋

双色花生米

双色猪耳片

双色紫薯泥

双套肠

双味山药

爽拌木瓜丝

爽口百家福

爽口脆窝苔

爽口茴香根

爽口葫芦丝

爽口芥辣丝

爽口芥丝

爽口苦瓜

爽口苦菊

爽口萝卜片

爽口螺片

爽口绿豆皮

爽口木瓜丝

爽口牛蹄筋

爽口藕苗

爽口山药皮

爽口素冰翅

冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。

上一篇文章： 5月24日菜单